Tipos de Colorantes para Repostería

COLORANTES LIQUIDOS

Aunque nosotras los desaconsejamos, haremos una breve reseña sobre ellos.
La concentración de color de estos colorantes es más bien baja  lo que provoca que estés añadiendo más líquido a la mezcla del que realmente necesita. Si es una masa puede que durante el horneado se resienta (no suba, se hunda...) y si es un buttercream va a dificultar mucho poder decorar con la manga pastelera ya que no tendrá la consistencia adecuada (lo mismo pasaría en el caso de la glasa).
Al utilizar estos colorantes en fondant, ocurre lo mismo, son tan líquidos que cambian la consistencia del fondant y por eso aconsejamos no utilizarlos.
COLORANTES EN GEL La consistencia de estos colorantes es un nivel intermedio, no llegan a ser muy compactos pero sin perder su aspecto en gel y sin estropear ninguna masa. Se pueden usar tanto sobre fondant, como  glasa, bizcochos, frostings.   Los colorantes ProGel de Rainbow Dust son colorantes muy concentrados que se presentan en un cómodo formato de tubo, lo que los hace muy fáciles y limpios de aplicar, los colores rojo y negro son perfectos.
Además son sin nueces, sin GM, libre de gluten, apto para vegetarianos, certificado Kosher y aptos para dietas Halal.Los colorantes de la famosa marca Wilton ofrece una completa gama de colores, que pueden  mezclarse entre sí para crear multitud de tonos y matices distintos. 
Podemos encontrar un pack muy práctico de 8 colores básicos.
Para su utilización usaremos un palillo para sacar un poco de colorante del bote, empezando con poco colorante, y vayamos subiendo la intensidad progresivamente. Cada vez que cojamos colorante del bote tendremos que utilizar un palillo nuevo para evitar contaminar nuestro bote de colorante.COLORANTES EN PASTA
Digamos que son el siguiente nivel en coloración... Con muy poquita cantidad consigues teñir muy bien el fondant , sin añadirle nada de humedad a las masa. Están especialmente recomendados para dar color al fondant, la pasta de goma/flores  y para la glasa, ya que al no contener glicerina ayudan a que se seque rápidamente. También puedes teñir sin problemas otro tipo de preparaciones  como buttercream, glasa, masa de galletas, etc... Los colorantes en pasta concentrados de Sugarflair aportan un color profundo,  lo más destacable de estos colorantes es la amplia gama de colores que ofrecen. Podemos encontrar tonalidades que no encontraremos en otras marcas y que no podríamos crear haciendo nuestras propias mezclas. Con muy poquito colorante conseguimos tonos muy sutiles y conforme vamos añadiendo más cantidad obtenemos unas tonalidades diferentes. Los colores Extra Red y Extra Black, que nos permiten obtener un intenso color rojo y negro respectivamente, sin tener que utilizar el bote entero de colorante!No contienen gluten y son aptos para vegetarianos, pero pueden tener trazas de frutos secos.
Squires Kitchen tiene un kit de colorantes especiales para utilizarlos a modo de pintura acrílica que sirven tanto para pintar sobre fondant como para pintar sobre chocolate. COLORANTES EN POLVOLos colorantes en polvo los utilizaremos básicamente para dar matices al fondant o a la glasa una vez secos. También son muy utilizados para dar color a los macarons, y son perfectos para pintar sobre stencils o plantillas!Los encontramos en tonalidades mates y brillos dependiendo de nuestras necesidades. También podemos transformarlos en pintura si los diluimos en un poquito de alcohol blanco para usarlo con pincel como colorante líquido y pintar directamente sobre el fondant.Son muy cómodos de aplicar con una brocha pequeñita.
Utiliza los brillos perlados par dar a tus tartas una terminación  preciosa.
No contienen gluten.
PINTURA METALIZADAPara poder pintar en colores como oro, plata y perlado, ya disponemos de pintura lista para utilizar. Sólo necesitamos unos buenos pinceles y agitar bien el botecito antes de su utilización, también tendrás que homogeneizar la pintura con el mismo pincel para que esté uniforme. COLORANTE EN SPRAYLos sprays son muy útiles si necesitas decorar fondant con colores metálicos como oro, plata o perlado, te será muy fácil de utilizar, una vez tengas tu tarta forrada con fondant sólo tendrás que rociar con spray y obtendrás el color deseado. ROTULADORES COMESTIBLES.Es muy práctico tener siempre a manos unos rotuladores cometibles, puedes ayudarte con ellos para decorar caritas, dibujar sonrisas fácilmente, ojos,... o escribir nombres, o incluso poemas! Lo más importante es saber que hay que utilizarlos una vez el fondant esté seco porque de lo contrario podemos clavar la punta del rotulador y en lugar de pintar romperemos el fondant. La marca SugarFlair tiene una amplia gama de colores con dos puntas para dos trazos de diferente grosor.De la marca Wilton, encontramos un set de 5 rotuladores básicos muy práctico y económico. 
Esperamos que la entrada de hoy os halla aclarado las dudas sobre los diferentes tipos de colorantes para fondant y repostería
Un abrazo,
El equipo de El Hada de Algodón
Como tú, sentimos pasión por la Repostería