Tiramisú clásico

Hola Boxeros!

Un tiramisú clásico es lo que os traigo esta vez, un delicioso postre montado a capas que se toma en un plis-plás…. jeje, y es que no dura en mi casa ni en la de nadie cuando lo preparo.

Tiene su origen en Treviso en el Nordeste de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) , en los años 50. Si queréis saber más, visita la wikipedia.

Ingredientes para 4-6 personas:

• unos 400 gr de bizcochos de soletilla
• 250 – 300 gr de queso mascarpone
• 3 huevos
• 300 ml de nata para montar
• cacao en polvo
• 7-8 cucharadas de azúcar
• café fuerte expreso
• licor de café, brandy o amaretto (en su defecto, si no se encuentra el vino de Marsala)

Elaboración:

1. Separar las claras de las yemas de los huevos.
2. Batir bien las yemas junto con la mitad del azúcar con unas varillas manuales o paletina.
3. Añadir a las yemas, el queso mascarpone previamente batido con un tenedor, poco a poco y mezclar suavemente.
4. Batir las claras y la nata a punto de nieve firme, cada una por separado, con el resto del azúcar.
5. Mezclar las claras y la nata ya montadas con suavidad, con movimientos envolventes de abajo a arriba, con la ayuda de una paletina o cuchara de madera.
6. Incorporar esta mezcla a las yemas batidas con el queso, y mezclar de nuevo con movimientos envolventes.
7. Preparar el cafe fuerte y sólo, y verter en él un buen chorro del licor elegido (al gusto) , y mezclar bien.
8. Mojar los bizcochos en el café y colocar en un molde hondo rectangular o redondo, cubriendo todo el fondo.
9. Espolvorear con cacao en polvo y verter la crema de queso por encima hasta cubrir.
10. A continuación, volvemos a montar otra capa de bizcochos mojados en café y así sucesivamente, hasta terminar con una capa de crema de queso y cubierta por encima de cacao en polvo.
11. Enfriar en el frigorífico al menos 6 horas, antes de servir.

Para batir las claras o la nata a punto de nieve firme:

Preferible utilizar cuencos grandes y hondos de cristal o en su defecto, de plástico. Para las claras, se le suele echar antes una pizca de sal para que se monten mejor y para batir la nata ésta debe estar muy fría (meter un rato en el congelador) para evitar que se corte.

Muy recomendable utilizar unas varillas eléctricas o manuales (pero con éstas tardarás mucho más). Empezar con suavidad y progresivamente ir subiendo de velocidad, hasta que todo el líquido se haya  consumido y quede una crema espesa y consistente, con una apariencia esponjosa (como nubes!).

Un truquillo para saber que está bien firme montada la nata o las claras, poner el bol boca abajo, y no debe caerse la mezcla, o al coger una cucharada se queda bien firme y no se resbala.