Tiramisú con bizcochos savoiardi y baileys

 Existen varias variantes de tiramisú, aunque siempre como ingrediente principal debe llevar: café solo, un ingrediente sólido y seco (como bizcochos savoiardi, bizcocho, galletas...) y queso cremoso (tipo mascarpone) o nata con un alto porcentaje en grasa.
 Se puede añadir un licor aromatizado, el más habitual es el Amaretto o licor de café y se espolvorea con cacao puro antes de servir.
 En mi caso siempre utilizo queso mascarpone y bizcochos savoiardi. En esta ocasión los elaboré yo misma y aromaticé el café con licor baileys.
5 años que no hacía este postre ¿cómo puede ser? ¡con lo rico que esta!
PARA 6 RACIONES:

• 10 bizcochos savoiardi (los encuentras en mercadona)
• 250 gr. de queso mascarpone
• 2 yemas XL
• 2 Claras XL
• 250 ml. de café (1 vaso)
• 5 ml.+15 ml. de baileys (opcional)
• 3 cucharadas soperas de azúcar (al gusto, prueba la masa)
• Cacao puro 100% 

• Elige el café que más te guste. Si lo puedes hacer en una cafetera convencional mejor.
• Añade al agua de la cafetera una cucharadita de baileys (opcional) y unos 250 ml. de agua aprox. (1 vaso de agua).
• Una vez haya subido el café, añade 1 cucharada de baileys al café (opcional) y deja enfriar.

• Elige la bandeja o molde donde vayas a servir el tiramisú. Reserva.
• Elabora la crema de tiramisú.

 Para cubrir dos capas de 5 bizcochos savoiardi en cada una de ellas.

• Separa las yemas de las claras.
• Añade a un bol las claras y monta con una pizca de sal. Deben quedar muy firmes, de forma que cuando gires el bol la clara quede pegada a éste y no caiga. ¡Asegúrate de que está firme ante de girarlo, hazlo a cámara lenta!

• Aparte, en otro bol, bate las yemas con el azúcar. Cuando la crema espese y empiece a blanquear, añade en dos veces el queso mascarpone. Bate hasta integrar muy bien los ingredientes.
• Por último con ayuda de una espátula añade cuidadosamente las claras que tenías reservadas. Mezcla delicadamente, integrando los ingredientes de abajo hacia arriba. 
• Seguidamente coloca la crema de tiramisú en una manga pastelera y reserva en la nevera.

PASO 1:

• Añade el café a un bol o tuper que te permita mojar los bizcochos cómodamente. 
• Los debes sumergir por completo y muy rápidamente, o sea, sumergir y sacar rápidamente para evitar que el bizcocho se empape en exceso y se pueda romper. 
• Coloca los bizcochos en la base del molde elegido.

PASO 2:

• Seguidamente retira de la nevera la crema y cubre la superficie de los bizcochos.

PASO 3:

• Espolvorea con cacao puro.
• Pon otra capa de bizcochos previamente untados en café. 

• Cubre los bizcochos con una nueva capa de crema y tapa con film transparente.
• Introduce en el refrigerador hasta la hora de servir.
• Repite los pasos 1, 2 y 3 hasta llegar a la superficie del molde. Dependerá de las medidas del molde elegido. 

• Antes de servir, espolvorea con cacao puro.

Ummmm qué rico está.