Tiramisú de gelatina de persimón y mascarpone

Valencia, 15/04/2011 F.B.

Oh sí! Ya es viernes, y encima hay concierto de melendi esta noche, sin duda hoy será un buen día, ¿lo celebramos todos con un tiramisú de gelatina de persimón y mascarpone encontrado en la web de ‘recetín‘? En realidad la receta original es con caquis normales, pero yo creo que con persimón saldrá bien. Espero no generar mucha hambre con estas líneas.

Tiramisú de gelatina de persimón y mascarpone - imagen procedente de 'Recetín'

Ingredientes:

8 persimons.
8 hojas de gelatina.
100 mililitros de vino dulce.
Canela en polvo.
Vainilla molida.
300 gramos de queso mascarpone.
Azúcar.
Café descafeinado en polvo.
Base de bizcocho fina.

Comencemos por preparar la gelatina unas horas antes de hacer ya el tiramisú, hasta tenerlas cuajadas. Ponemos las hojas en remojo mientras pelamos los persimons, y con ellos hacemos una crema, para ello los troceamos y añadimos dos cucharadas de azúcar, la canela y la vainilla molida en el recipiente de la batidora para batirlo.

Con la crema hecha, podemos hacer la gelatina. Para ello calentamos el vino en un cazo y antes de que hierva lo retiraremos (o apagamos el fuego directamente) y ponemos las hojas de gelatina escurridas, dejándolas que se disuelvan.
Añadimos la crema, lo mezclamos todo y lo vertemos en el molde hasta llenarlo sobrando un par de dedos. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera para que se haga gelatina.

Por otro lado, la vainilla y el azucar que nos ha sobrado se lo echamos al queso. Si os parece fuerte, lo podeis rebajar con nata montada.

Ahora viene lo importante, montar el tiramisú, para ello cortamos una ración de la gelatina y la ponemos de base. Encima colocamos el bizcocho con agua, azucar y el café descafeinado. Sobre el bizcocho con todo, añadimos la capa de queso, y finalmente ponemos otra capa de gelatina.
Podemos poner mascarpone y café descafeinado por encima para decorarlo más.

Fuente: www.recetin.com – Tiramisù de gelatina de caquis y mascarpone

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