Tocino salado casero, hecho en casa

Es lo mas facil del mundo hacer un buen tocino en casa, yo lo he visto ahora. Pensaba que tenia mucha mas complicacion y mucho mas trabajo, pero nada de eso.Solo hace falta la panceta cruda, sal gorda que la cubra y tiempo.Este tocino   "lo he hecho yo"   y no he dejado de hacerlo. Esta mucho mas bueno recien hecho que el que se compra.Tocino salado casero, hecho en casa
Panceta cruda3 Kilos de sal gordaun par de bandejas, una de ellas con agujeros y la otra para sostenerla
Lo primero que nos hace falta es una bandeja a la que le hacemos unos agujeritos. Me dijeron que para que salga el liquido que suelta, pero no ha soltado nada, y si soltó algo, lo absorbio la sal.

He puesto la bandeja donde esta la panceta apoyada en un trozo de marmol para que quede inclinada y si cae algun liquido, este caera en la bandeja de abajo, pero no hace falta complicarse la vida.
Ponemos en la bandeja con agujeritos una cama de sal gorda, ponemos encima de la sal la panceta bien estirada, para que la sal lo toque todo. Cubrimos con sal la panceta entera, con cuidado de que este totalmente cubierta de sal. Dejar en un sitio donde haga frio durante 10 ó 15 dias, quitale toda la sal y cuelgalo para que se oree.