Todo lo que tienes que saber de los guisantes

GUISANTE (pisum sativum L.).Otros nombres: Alverja. Arveja. Chícharo.Familia: Planta herbácea trepadora de la familia de las Leguminosas.Grupo: Semillas que se encuentran encerradas en vainas de color verde, de unos 10 cm de longitud. Cada vaina contiene generalmente de 7 a 9 semillas. Sustancias activas.Contienen un 78,9% de agua, destacando entre sus nutrientes:

• Hidratos de carbono: Están constituidos en su mayor parte por almidón, con una pequeña proporción del azúcar sacarosa
• Proteínas: Son bastante completas, aunque tienen una carencia relativa del aminoácidometionina, y un exceso de lisina
• Vitaminas: Son ricos en vitaminas del grupo B, sobre todo B1, B2, B3 y B9, todas ellas necesarias para la salud del corazón y delsistema nervioso. También aporta cantidades significativas de provitamina A yvitamina E
• Minerales, destaca el potasio, el hierro, el magnesio y el zinc

Composición.

COMPONENTEPor cada 100 g de parte comestible cruda

Energía81,0 Kcal = 339 Kj

Proteínas5,42 g

Hidratos de Carbono9,36 g

Fibra5,10 g

Vitamina  A64,0 mcg

Vitamina  B10,266 mg

Vitamina  B20,132 mg

Vitamina  B32,71 mg EN

Vitamina  B60,169 mg

Vitamina  B965,0 ug

Vitamina  B12   —

Vitamina  C40,0 mg

Vitamina  E0,390 mg EaT

Calcio25,0 mg

Fósforo108,0 mg

Magnesio33,0 mg

Hierro1,47 mg

Potasio244 mg

Zinc1,24 mg

Grasa total0,400 g

Grasa saturada0,071 g

Colesterol   —

Sodio5,00 mg

Enfermedades en las que su consumo es recomendable.

• Corazón: Angina de pecho. Infarto. Insuficiencia cardíaca. Lesiones de las válvulas. Miocardiopatías.
• Trastornos del Sistema Nervioso:  Ansiedad.Angustia. Depresión. EstrésInsomnio. Irritabilidad.
• Anemia (prevención).
• Cáncer de colon (prevención).
• Embarazo y Lactancia
• Estreñimiento
• Diabetes.
• Osteoporosis (prevención).

Datos a tener en cuenta:Para los trastornos cardíacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brócoli y el pomelo.Para los trastornos nerviosos combina muy bien con las nueces, los cereales integrales, los plátanos, los garbanzos, la lechuga, el guisante, la fruta de la pasión, el albaricoque, el polen, las semillas de girasol, los piñones, la avena, la malta, la miel, la levadura de cerveza y el germen de trigo.Para la anemia combina muy bien con legumbres, soja, fruta, verduras,alfalfa, berro, remolacha roja, espinaca, aguacate, pistacho, uva, fruta de la pasión, albaricoque, limón, espirulina y melaza.Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Las personas con exceso de ácido úrico, gota y artritis gotosa, deben limitar su uso. Debido a su gran contenido en agua ((78,9%), las personas que padezcan retención de líquido y los hipertensos, deben limitar su uso.