Todo lo que tienes que saber de los huevos

Los huevos son más buenos para la salud de lo que se suele pensar. 

Cogieron mala fama por su alto contenido en colesterol, del cual ya hemos hablado más de una vez porque no afecta a nuestro colesterol. Pero con esta fama le cuesta avanzar puntos entre los alimentos saludables. De hecho podemos comer un huevo al día sin que suba nuestro colesterol, siempre que no añadamos a la dieta otros alimentos que contengan colesterol. Para el colesterol es muy importante reducir en lo posible el consumo de grasas saturadas. Es decir, mantequilla, margarina, manteca, queso, leche entera, piel de pollo... Hay que decir que los huevos son un alimento muy bueno para el cerebro y tienen un fuerte efecto en la nutrición.La clara de los huevos contiene albúmina y una gran cantidad de proteínas de fácil digestión. Por eso cuando comemos huevo nos sentimos más enérgicos y fuertes. Además, su contenido en vitamina D y B12 favorece la reparación de los tejidos. Contienen además, grasas Omega 3 y colina que son necesarias para la función normal del cerebro.La luteína presente en los huevos actúa disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades oculares.Son ricos en vitamina K. Esta vitamina es necesaria para una buena coagulación de la sangre y para que las heridas se curen con normalidad. De hecho puede reducir el riesgo de que se formen coágulos arteriales.La vitamina B7 o biotina que abunda en los huevos de gallina son buenas para mejorar la salud del cabello, uñas y piel. Además, esta vitamina ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es bueno para los diabéticos.También contienen muchos aminoácidos que actúan sobre la formación muscular y que te ayudarán a mantenerte en buena forma física.Nutrientes y vitaminas presentes en los huevos:Vitaminas: A, B2, B3 , B5, B7 , B9 , B12 , D , E , K ,Nutrientes: Calcio, Cromo, Cobre , Yodo, Hierro, Magnesio, Manganeso, Fósforo, Potasio, Selenio, Sodio, Cinc, Molibdeno, Proteína, ácidos grasos omega 3.Valores nutricionales:

•  140 g de Calorías
• 12’5 de Proteínas
• 11’1 de Lípidos
• 3’49 g de ácidos grasos saturados
• 4’34 g de ácidos grasos monoinsaturados
• 1’2 g de ácidos grasos poliinsaturados
• 500 mg de colesterol
• No aportan ni Fibra ni Hidratos de Carbono

Curiosidades sobre los huevos:

• Las gallinas ponen un huevo cada 25 horas. Después de haber puesto un huevo, a los 30 minutos se comienza a formar uno nuevo.
• El valor alimenticio de un huevo de gallina corresponde a unos 40 g de carne magra o a 150 ml de leche.
• Los huevos de las gallinas permanecen vivos hasta 14 días y éstos son los más nutritivos.
• ¿Dónde se encuentra la salmonella en caso de estar infectado un huevo? Sobre todo en la yema pues es rica en nutrientes por lo que las bacterias pueden reproducirse mejor. Es por eso que se recomienda evitar comer huevo crudo.
• El color del huevo depende de la raza de gallina que lo pone.
• La yema es la que contiene casi todas las vitaminas aunque al cocinarse se pierden bastante sus elementos vitales.
• Al comprar huevo debemos de fijarnos en: que se vean limpios y no tengan grietas y que tengan fecha de caducidad los empaques. Al llevarlos a casa se deben de refrigerar pues las bacterias no podrán reproducirse con tanta facilidad.
• Dependiendo de la forma en que se crían. Los huevos de gallinas que viven libres en la naturaleza son los que contienen más vitaminas, más lípidos sanos y menos colesterol.
• Si tocamos huevo crudo, debemos lavarnos las manos antes de tocar otro tipo de alimento para evitar contaminarlo con salmonella. Este tipo de contaminación se llama contaminación cruzada y es muy frecuente, por lo que debemos ser cuidadosos, sobre todo cuando manipulamos huevo, pollo y carne cruda.
• Los huevos de cáscara blanca y los morenos únicamente se distinguen por el color de su cáscara en función de la raza de la gallina que lo ha puesto pero su contenido nutricional es el mismo.