Tofu con garbanzos

Ésta receta tuvo mucho éxito en Instagram ya que no es cualquier tofu. Es uno de los tofus más odiados: el tofu del mercadona.

Tanto seguidores como pacientes me dicen que no consiguen hacerse con él. Se rompe, no coge sabor…. ¡Muchas quejas!

Yo de normal suelo comprar tofu de Taifun o del Aldi (gutbio) porque:

• Son fuente de Calcio
• Son más compactos, no se rompen, y muchos tienen sabor.
• Tienen mayor concentración de proteínas, al tener menos agua.

Pero me encontraba pasando unos días en casa de mi madre, y ella es el único tofu que suele comprar (¡Sí! Tengo la suerte de que mi madre se encuentra rozando el vegetarianismo y consume tofu por gusto) y quería hacer un plato gustoso.

Ingredientes para 3-4 personas

• 1 puerro.
• 3 Zanahorias grandes.
• Calabacín mediano.
• 1 Tofu del mercadona.
• 1 bote de garbanzos cocidos de 400gr.
• Pimentón de la vera.
• Pimentón picante.
• Ajo en polvo.
• orégano seco.
• sal y pimienta.
• Caldo de verduras.
• Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento

1. Cortar las verduras en daditos y sofreir hasta pochar.
2. Cortar en daditos el tofu y macerar con las especias al gusto, aceite de oliva y caldo de verduras (un chorrito para diluir todo)
3. En otra sartén saltear el tofu a fuego fuerte hasta dorar.
4. Mezclar tofu con verduras y dejar que se dore todo.
5. Añadir los garbanzos cocidos y salpimentar al gusto.
6. Podéis añadirle salsa de tomate casera para finalizar.