El aumento del mercado libre de gluten es una excelente noticia para las personas con enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten, pero ¿Evitar el gluten tiene algún sentido en absoluto para las personas que no tienen ninguna razón médica?
¿Tiene usted un poco de sobrepeso, o se siente hinchado, o con frecuencia cansado y lento, o una tendencia que simplemente se ha comprometido a un estilo de vida saludable? ¿Usted está luchando con una condición médica y interesado en probar un remedio alternativo, o hace que tal vez se aplique a un hijo suyo? Si es así, sólo puede estar tentado a ir sin gluten, como el 21 por ciento de la población ya están tratando, según una encuesta de 2015.
El aumento de la conciencia de la celíaca, la sensibilidad al gluten y la intolerancia al gluten, significa que los productos sin gluten están apareciendo por todas partes, tanto en restaurantes y dentro del cada vez mayor pasillo de productos libres de gluten en su tienda de comestibles. Eso es una gran cosa para aquellos que realmente necesitan estar libre de gluten, así como para la industria sin gluten. ¿Qué significa para las personas no diagnosticadas con condiciones médicas evitar el gluten? ¿Tiene usted alguna razón para ir sin gluten, si usted se encuentra en cualquiera de las preguntas anteriores? Quizás lo más importante ¿tiene alguna razón para no hacerlo?
¿Quién tiene que ir libre de gluten?
El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo y el centeno, que encuentra su camino en sorprendentemente muchos alimentos procesados. El aderezo para ensaladas, por ejemplo, bien podría contener gluten. Cuando las personas celíacas, un trastorno autoinmune, consumen gluten, los salarios del sistema inmune de su cuerpo producen un ataque contra el intestino delgado, que en última instancia conduce a un daño en las pequeñas estructuras similares a pelos dentro del intestino que ayudan a la digestión. Una vez que el daño ya está hecho, la absorción de nutrientes se convierte en un verdadero problema.
La ingestión de la más mínima cantidad de gluten sin darse cuenta puede conducir a síntomas tales como desagradables, hinchazón abdominal, calambres, y erupciones en la piel en las personas con enfermedad celíaca. Las personas con enfermedad celíaca que no se adhieren a una dieta estricta sin gluten están en riesgo de desnutrición, osteoporosis, intolerancia a la lactosa, la infertilidad, e incluso el cáncer.
Los Institutos Nacionales de la Salud han estimado que aproximadamente una de cada 133 personas sufren de la enfermedad celíaca, una cifra que sin duda no llega siquiera a acercarse a los aproximadamente 21 por ciento de la población que actualmente está tratando de eliminar el gluten de su dieta. No es sólo a las personas con enfermedad celíaca a las que se les recomienda médicamente para ir libre de gluten, sin embargo. Las personas con intolerancia al gluten no celíaca o la sensibilidad dañada cuando consumen gluten, que sufren de dolores de cabeza, fatiga, experimentan hinchazón abdominal y diarrea después de consumir alimentos que contienen gluten, tambien se les aconseja seguir una dieta libre de gluten.
Sí, ese soy yo: estoy hinchado y cansado
Si estos síntomas le suenan familiares a usted, lo siento, no es agradable vivir con ninguno de ellos. Mientras navega por la web o habla con amigos, compañeros de trabajo,es posible conseguir de alguna manera la idea de que ir sin gluten le ayudará a sentirse mejor, una dieta sin gluten dará lugar a perder peso, deshacerse de sus dolores de cabeza, y le dará más energía.
Aquí está la cosa. No es posible ni aconsejable tratar de bricolaje de diagnosticarse con la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Si usted piensa que tiene alguna de estas condiciones, es necesario consultar a su médico, describir sus síntomas, y hacerle referencia a un examen médico completo, que incluye análisis de sangre y una biopsia intestinal. (Aquí hay un dato interesante, por cierto: con el fin de obtener un diagnóstico adecuado, tiene que consumir gluten durante el proceso) Si el resultado final es que ni eres celiaca ni intolerante al gluten, no es necesario una dieta libre de gluten.
Antes de ir al gluten
El aumento del mercado libre de gluten ha sido excelente noticia para los celíacos y personas con intolerancia al gluten, que ahora tienen acceso a muchos alimentos que antes no tenían, más remedio que evitan por completo. El aumento constante de la disponibilidad de los productos libres de gluten procesados, sin embargo, tuvo un efecto secundario desafortunado: el gluten ha ganado una mala reputación.
Eso es una lástima, porque si no eres celíaco o de otra manera sensible al gluten, algo que, recordemos, sólo puede ser verificado por profesionales de la medicina, el gluten es realmente muy bueno para usted. Sí, el gluten es una proteína, y todos necesitamos proteínas. También es alta en carbohidratos y hierro, de nuevo ambas cosas que necesitamos, y una fuente económica de nutrientes.
Hay un montón de granos que no contienen gluten, incluyendo la quinua, el trigo sarraceno, y el amaranto, e ir sin gluten también puede hacer que sustituya una gran cantidad de los alimentos procesados que probablemente está comiendo en este momento, con las cosas más saludables como, ya sabe, frutas y verduras. Si somos honestos, probablemente podríamos todos hacer con más de esos. El ir sin gluten también puede causar reducir su consumo de calorías de forma natural.
Si su aventura libre de gluten conduce a un adiós con la mano a los granos procesados, celebra los alimentos reales con los brazos abiertos, a continuación, usted puede estar haciendo algo que es excelente para su salud.
Hay una desventaja sin embargo. Si esa industria de miles de millones de dólares de los productos libres de gluten procesados se convierte en su salida al origen de los alimentos, en sustitución de los granos procesados que contienen gluten, de los que antes dependían, usted podría terminar con graves problemas de salud. Tales productos con frecuencia carecen de hierro, ácido fólico, calcio, vitamina B12, phospherous, niacina, tiamina, riboflavina, y fibra. Manténgase alejado de los nutrientes que necesita realmente durante el tiempo suficiente, y el resultado final es claramente evidente: va a terminar desnutrido.
Los granos enteros, en su forma no procesada, pueden formar la base de una dieta saludable. Los productos sin gluten pueden haber ganado la reputación de ser saludable, pero recuerda que algo certificado libre de gluten no está certificado "muy bueno para su cuerpo, cumpliendo con todas sus necesidades nutricionales" por cualquier tramo de la imaginación.
No hay evidencia de que las personas que no son celíacas o tienen un beneficio de sensibilidad al gluten, deban ir sin gluten en absoluto, no hay indicios de que causa la pérdida de peso, y muchas pruebas de que al hacerlo puede causar deficiencias nutricionales cuando se hace mal.
Las personas que están sufriendo los síntomas que con frecuencia llevan a las personas a tratar de reducir el gluten o eliminarlo de su dieta por completo, hinchazón, exceso de peso, fatiga y dolores de cabeza, fuerza para bien, en su lugar, la introducción de más frutas ricas en nutrientes y verduras en su dieta y comer menos alimentos procesados, les ayuda en absoluto. Podrían tener un buen aspecto, ser honesta a su consumo de calorías y reducir la cantidad de alimentos que come, si lo necesitan, y comenzar un programa de ejercicios.
Si los síntomas persisten, si están relacionados al gluten o no, lo que estas personas realmente necesitan es un médico, no un auto-tratamiento con una dieta que se ganó la reputación de ser una cura mágica para todo tipo de problemas, sin ninguna razón en absoluto.
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