En primer lugar lavamos los tomatitos, los partimos por la mitad y los colocamos en una bandeja de horno con la mitad abierta haca arriba, sobre una lamina de papel de horno.
Espolvorear con una pizca de azúcar, sal, pimienta y orégano o tomillo.
Poner el horno a 100 ºC. Se trata de secarlos y no asarlos por lo que pondremos los tomatitos en el horno a esta temperatura durante al menos 2 horas.

Ahora preparamos los botes esterilizándolos en agua hirviendo durante 20-30 minutos. Cuando los tomates estén fríos rellenar los botes y cubrir con aceite hasta arriba. Para finalizar ponemos una cazuela al fuego con un trapo en la base y metemos los botes de manera que queden cubiertos por agua en sus 2/3 parte. Tener así con el agua hirviendo durante 30 minutos.
