Torre de milhojas de verduras y queso cabra

Hoy traigo una torre de milhojas de verduras y queso de cabra. Es un plato sencillo de hacer, delicioso y saludable, y una buena forma de comer las verduras que te quedan en la nevera.

Ingredientes:3 patatas medianas1 berenjena1 calabacín grande1 rodaja de queso de cabra por persona (en mi caso 4 rodajas)aceite y salmiel

Elaboración:
En primer lugar cortar en lonchas las verduras, yo usé verduras con más o menos el mismo ancho y corte las verduras con medio centímetro de grosor más o menos. 
 
El siguiente paso es colocar una torre tan alta como quieras alternando las 3 verduras, yo la hice de 3 pisos. Poner el horno a 180º y cuando esté caliente meter las verduras con un poco de sal por encima y un chorro de aceite. 
Dejar en el horno unos 45 minutos, depende del grosor de las verduras, hasta que estén blanditas. Por último colocar una rodaja de queso de cabra encima y meter al horno durante unos 10 minutos o hasta que veas que el queso queda blandito. A mi me gusta echarle un poco de miel por encima, ¡Me apasiona el agridulce!¡Y ya está! Listo para comer como primer plato o como una cena deliciosa.Esta receta admite muchísimas variantes, puedes cambiar las verduras por las que más te gusten o puedes usar otros quesos como el provolone, el brie o queso rallado. ¡Tu eliges!