Torrijas con helado de vainilla

El verano pasado estuve unos meses trabajando al sur de la provincia de Pontevedra, muy cerquita de nuestro vecino Portugal. Todos los días íbamos a comer al típico restaurante de carretera, de los que te ponen un menú de dos platos y postre a un precio bastante asequible. En total éramos un grupo de unas 12 personas y comíamos allí de lunes a viernes. Un día, cuando ya estábamos con el postre, se acercó a nuestra mesa el cocinero (y también dueño) y nos dijo si queríamos probar algo que estaba pensando incluir en el menú. Hacía tan sólo unos meses que el restaurante había cambiado de dueño y querían tantear a la clientela habitual y hacer el restaurante más atractivo de cara a atraer a más clientes. Por supuesto le dijimos que sí. Ese día nos sirvió torrijas con helado de vainilla aliñado con sirope de chocolate y quedamos encantados. El otro día al ver la entrada publicada en el blog  de Cocinando con Dimanse  (aquí os dejo el enlace para que podáis ver su receta que, por cierto, está para chuparse los dedos) me acordé de aquel postre y, aprovechando que todavía tenía una tarrina de helado de vainilla en el congelador, decidí hacerlo en casa y compartirlo con vosotros. Como no tenía sirope de chocolate, rallé un poco de chocolate con leche y se lo espolvoree por encima.  Como veis, es un postre delicioso, muy sencillo de preparar y que sirve tanto para tomar en invierno como en verano. Espero que os guste la idea. Lo cierto es que estas torrijas están buenísimas y en casa desaparecieron en un suspiro. Ingredientes:

• 2 barras de pan
• 600 ml. de leche
• 2 sobres de azúcar avainillado (cada uno de ellos de 8 gramos)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (utilicé la medida de una cucharilla de café)
• Azúcar
• Canela en polvo
• Helado de vainilla
• 25 gramos de chocolate con leche rallado
• Aceite de oliva para freír las torrijas

Elaboración:
Cortamos las dos barras de pan en rodajas no demasiado gruesas. En un plato hondo o bol echamos la leche, le incorporamos el azúcar avainillado y la esencia de vainilla y removemos bien. Las proporciones que yo usé fueron 1 sobre de azúcar avainillado y media cucharadita de las de café de esencia de vainilla por cada 300 ml. de leche que necesitemos. Poco a poco vamos mojando en la leche cada una de las rodajas de pan, impregnándolas bien por ambos lados. Batimos los huevos en otro plato y, una vez impregnado en leche, pasamos la rodaja de pan por el huevo. Ponemos el aceite de oliva en una sartén al fuego y, cuando esté caliente, freímos las torrijas, dorándolas por ambas caras. ¡Es increíble el olorcito que desprenden cuando las estamos friendo!.  Después, al retirarlas del fuego es conveniente ponerlas sobre papel de cocina, para que se escurra el exceso de aceite. Una vez frías, las espolvoreamos con azúcar (del normal) y  un poco de canela en polvo.
Ya en el momento de servir, le ponemos por encima un poco de helado de vainilla y las espolvoreamos con chocolate rallado.