Torrijas con leche de coco

TORRIJAS CON  LECHE DE COCO
Mi última receta de torrija para este año, esta también al horno, pero con un toque totalmente original y diferente a las clásicas, con leche de coco, le dará un sabor muy especial. Le voy a quitar los rebozados posteriores bien en miel o azucar-canela. Quiero que probéis un sabor nuevo, y seguro que  vais a repetir. De esta forma ampliamos el abanico de sabores de las torrijas, el año que viene probaremos nuevas recetas (de natillas, rellenas de crema pastelera, chocolate, etc).
En realidad la receta es muy parecida a la tradicional, solo vamos a cambiar la leche de vaca por leche de coco. Esta es la receta más fácil y rápida para que te aficiones a este dulce, jeje.
Vamos a cocinarrrrrrr.
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Ingredientes:

• 800 ml de leche de coco.
• 150 gr. de azúcar de caña (o panela ).
• 12-14 rebanadas de pan de molde especial para torrijas.
• 3 huevos grandes.
• La piel de un limón.
• 1 rama pequeña de canela.
• La piel de una naranja.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200 ºC, arriba y abajo.
2. En un bol grande ponemos la leche de coco,  piel de limón, naranja, rama de canela y azúcar, mezclamos bien con unas varillas unos segundos y ponemos al fuego hasta que hiervan. Quitamos del fuego y reservamos.
3. En un plato hondo batimos los tres huevos.
4. En la bandeja del horno ponemos un papel de horno.
5. Vamos mojando en la leche infusionada todas las rebanadas de pan por los dos lados (que se empapen bien).
6. Las pasamos por los huevos batidos y las vamos colocando en la bandeja del horno.
7. Metemos al horno ya precalentado, 15 minutos, sacamos y damos la vuelta a las torrijas con cuidado y horneamos 5 minutos más.
8. Sacamos y dejamos enfriar unos minutos.
9. Las colocamos en una bandeja y listas para comer.  

Consejos:

• Si quieres más recetas de torrijas , prueba mis clásicas Torrijas
• Que quieres más sabor, bañalas en un almibar de miel como las clásicas.

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