Torrijas con naranja y jerez dulce

Semana Santa… toca torrijas… y ya he visto que muchos blog ya las van publicando. Recetas de torrijas hay muchísimas, he visto las tradicionales, de vino, de chocolate, con brioches en vez de pan, etc.   A mí me llamó mucho la atención esta receta con naranja, que modifiqué remojando el pan en leche con un chorrito de jerez dulce en lugar de sólo en vino, puedes ver la receta original en Gastronomía y Cía., aquí.  (torrijas sevillanas de naranja)Ingredientes18-20rebanadas de pan de un grosor de centímetro y medio aproximadamente (si es del día anterior, mejor).Un vaso de leche con un chorro de vino de jerez dulce.250 gramosde miel.2naranjas (usaremos un tercio de la piel cortada en trocitos pequeños, más un trozo grande que dejaremos entera. El zumo de ambas naranjas, lo añadiremos a la miel,Un vaso pequeñode agua para añadir a la miel con el zumo,2-3huevos,aceite de oliva virgen extra (también puede usarse aceite de girasol) Preparación Cortamos el pan en rebanadas, lo colocamos en una fuente o bandeja plana y lo vamos rociando con la mezcla de leche y vino de jerez dulce. El truco está en que todas queden bien mojadas, pero no chorreando. Dejar reposar si se quiere unas horas en la nevera.Poner en un cazo a fuego suave la miel, el agua, el zumo de naranja y los trocitos de piel de naranja. Calentar unos 5 minutos, apagar y dejar reposar.En una sartén poner el aceite de oliva con la piel de naranja (el trozo grande) y retirarlo cuando empiece a dorarse. Pasar las torrijas por huevo batido y freírlas de una en una dándoles la vuelta cuando estén doradas. Sacarlas y dejar escurrir en papel absorbente. Cuando estén todas las volvemos a colocar en una fuente o tartera y las rociamos poco a poco con la mezcla de miel, zumo, agua y cáscara de naranja cortada en trocitos. Deben quedar bien empapadas e incluso que sobre líquido. Se sirven solas o con un poco de nata montada o helado. ¡Hasta la próxima!
Y que tengan buenas vacaciones de Semana Santa, quien las tenga. Los que no, que sean felices igualmente.