Torrijas de moscatel

Ya vienen…ya se acercan…ya están aquí!!
Creo que hay dulces que se disfrutan mucho más cuando se comen sólo en ciertas fechas señaladas como son los turrones, pannettones, buñuelos o torrijas.
Una buena torrija me hace literalmente babear, y me acuerdo mucho de la última semana Santa que pasé con mi padre y cómo disfrutamos comiendo el tradicional frit mallorquín y de postre unas torrijas tradicionales.
La receta del frit mallorquín la tenéis aquí escrita por él como cocinero invitado al blog, desde que él ya no está no he vuelto a probarlo. Ya llegará el día.
La receta de hoy es bien sencilla, sólo hace falta disponer de un moscatel de calidad y un buen pan de 1 o 2 días, preferiblemente hecho para tal fin. Yo lo rebajé con una pequeña parte de agua para que salieran un poco más suaves porque mi moscatel era muy cañero, y al evitarte la infusión de la leche la hacen mucho más rápidas de hacer.

INGREDIENTES

• 250GR pan para torrijas (o pan de un par de dias)
• 200ml de moscatel
• 25ml agua
• 1 huevo
• 1 chorro de leche
• Azúcar y canela para rebozar

ELABORACIÓN

• Cortamos el pan en rebanadas.
• En un bol con el moscatel y el agua vamos bañando las rebanadas por ambas caras dejando que empape. Las reservamos en otro plato.
• Calentamos aceite de girasol en una sartén.
• Batimos el huevo a temperatura ambiente con un chorrito de leche, y untamos rebanada a rebanada.
• Las freímos por ambos lados y dejamos reposar encima de papel absorbente para que se vaya el aceite sobrante.
• Las rebozamos en azúcar mezclado con canela al gusto.

**Notas

• Empezar con la cantidad de moscatel que os indico, si véis que os quedáis sin añadir más. Dependiendo del pan que utilicéis y como sea su miga, absorberá más o menos.
• Yo las hago en cadena, las baño todas y luego voy rebozando en el huevo y echando en el aceite caliente una a una.