Torrijas de semana santa

Torrijas de Semana Santa
   Otro plato típico de Semana Santa, en este caso desayuno, postre o merienda, son las torrijas. Os traigo la receta de toda la vida y al final un par de opciones para que las hagáis a vuestro gusto.
       Esta receta se la dedico a mi amigo Tomás, que me preguntó cómo hacerlas. Tomás, quiero fotos, eh? :)
INGREDIENTES para unas 15 o 20 torrijas: -1 barra de pan para torrijas o de miga compacta del día anterior. -1 Litro de leche. (Entera, semi o desnatada, a vuestro gusto). -4 o 5 cucharadas de azúcar. -1 ramita de canela. -la corteza de medio limón sin llegar a cortar la parte blanca. -4 huevos. -Azúcar y canela.
-Aceite de oliva suave.
PREPARACIÓN:
   Hervimos unos 3 o 4 minutos la leche con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón. Yo le puse naranja en vez de limón. Dejamos enfriar hasta que quede a temperatura ambiente, si está caliente nos desharía el pan.
Cortamos el pan con un cuchillo de sierra (serrando, no apretando, para no chafarlo) en rodajas de 1cm. o 1,5 cm. de grosor.
Batimos los cuatro huevos y ponemos todos los ingredientes a mano para que nos sea cómodo y rápido el bañar y freír las torrijas.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a calentar. Colocamos unas rodajas de pan en una fuente o plato y le echamos leche por encima, les damos la vuelta ayudándonos de una paleta y le echamos más leche, procurando que queden empapadas pero sin pasarnos para que no se nos deshagan.
Ahora es el momento de pasarlas al huevo batido, donde también le daremos la vuelta para que se empape por los dos lados. En mi caso hice yo una hogaza de pan y me quedaron unas rodajas con una miga muy buena pero excesivamente grandes, así que antes de pasarlas al huevo batido, dividí con la espátula las rodajas en tiras más pequeñas. En vuestro caso no será necesario.
Cuando veamos que echando al aceite una gota de huevo batido fríe bien es el momento de pasar a freír las torrijas. Freiremos de dos en dos para no enfriar mucho el aceite. Si vemos que está muy fuerte el fuego (se ennegrece la fritura o humea), lo bajamos un poco.

Freímos un par de minutos por cada lado y reservamos en un plato o fuente con papel de cocina para que escurra el aceite.
Y tan sólo nos queda echarles azúcar y canela y a emplatar.
Hasta aquí es la forma tradicional de hacer las torrijas y os paso unas opciones que también utiliza mucha gente:
Otras opciones:      -Podemos preparar un almíbar hirviendo una taza de agua junto a media de azúcar y un chorrito de zumo de limón, durante 15 minutos a fuego medio sin parar de remover.    -Otro almíbar. Es igual que el anterior pero sustituyendo el azúcar por miel.
-Si no hay niños, podemos hacer otro almíbar, pero con vino dulce o Pedro Ximénez. -Con menos calorías: Hacemos las torrijas con leche desnatada, sustituimos el azúcar por edulcorante y en vez de fritas, engrasamos una fuente de horno y las horneamos 10 minutos por cada lado a 180ºC, o hasta que cojan color.
Espero que os gusten.

A Karlos Arguiñano, sí le ha gustado!! ;)

Karlos Arguiñano: “Egunon, buenos días. Os animo a compartir vuestras recetas con La Comunidad de Hogarutil… me gusta mucho ojear las elaboraciones que estáis subiendo. Gracias antoniobru por estas magníficas torrijas.