Torta de Zanahoria | Carrot Cake

La primera vez que probé una torta/pastel de zanahoria, fue en México. Recuerdo que al principio me quede medio sorprendida porque no había escuchado sobre algo así, pero todo tuvo sentido luego del primer mordisco que le di a esa singular torta o pastel. Es MUY buena, pero lastimosamente acá en Paraguay, es difícil de conseguir por no decir.. imposible! Como ustedes sabrán.. yo a la hora de comer me suelo mover según mis antojos… y ahora fue el turno de mi torta de zanahoria.. :) Así que bueno.. Acá les dejo la receta de la misma, y prueben hacerla, es muy fácil y sobre todo económica.
Los ingredientes que vas a necesitar son: 1 ½ taza de zanahorias ralladas (2 a 3 Zanahorias aprox.) ½ taza de pasas de uvas  1 ¼ tazas de harina 000
½ taza de azúcar ¼ azúcar morena 1 cdita de bicarbonato de sodio 2 cditas de canela en polvo ½ cdita de sal ¼ cdita de nuez moscada 1 cda de esencia de vainilla ½ cda de esencia de naranja
2 huevos ¾ taza de aceite vegetal
Procedimiento:

1. Agarramos 2 bowls. En uno mezclamos la harina con las zanahorias y las pasas de uvas.  En otro mezclamos los dos tipos de azúcar, el aceite, los huevos, y luego echamos las esencias junto con los demás condimentos. Mezclamos. Una vez que se hayan integrado todos los ingredientes, vamos echando la harina junto con la zanahoria y seguimos mezclando. 2. Cuando este todo bien incorporado, echamos la preparación en un molde cuadrado o rectangular de torta, y lo llevamos al horno pre calentado por 360° grados por aproximadamente 15 a 20 minutos. Cuando sospeches que ya está listo, introduce un palillo de madera en el centro y checa que salga limpio, así puedes corroborar que ya está tu torta.  3. Saca tu torta del horno y déjala enfriar. Luego si quieres puedes decorarla con un frosting de tu gusto. En este caso yo use un frosting hecho con queso mascarpone.  Y voilà! Disfruta de tu torta de zanahoria como postre o en la merienda.