Para los que le apasionan la repostería nada mejor que tener a su alcance una variedad de opciones y gustos, como la siguiente propuesta dulce que podemos disfrutar en cualquier ocasión como postre o bien para acompañar un rico café.
Se trata de la explosiva “Torta Flan de Chocolate, Pastelera, Vainilla y Café”, muy fácil de elaborar en casa y quedar muy bien con nuestros invitados. A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:
Ingredientes
- 8 Huevos
- 330 gr. de Azúcar
- 65 gr. de Cacao amargo
- 265 gr. de Almidón de maíz
- 2 cditas. de Esencia de vainilla
Pastelera:
- 8 Yemas
- 375 gr. de Azúcar
- c/n de Esencia de vainilla
- 1 y 1/2 litro de Leche
- 1 cda. de Almidón de maíz
- 4 Huevos
Almíbar:
- 500 cc. de Agua
- 500 gr. de Azúcar
- 1 taza de Café instantáneo
Caramelo:
- 300 gr. de Azúcar
Modo de Preparación
Para la base, primero batimos los huevos hasta espumar y le agregarnos el azúcar de a poco sin dejar de batir hasta lograr que se ponga cremoso.
- Luego le sumamos la esencia de vainilla y los ingredientes secos (harina y cacao) previamente tamizados, donde realizamos movimientos envolventes hasta integrarlos.
- Seguidamente enmantecamos y espolvoreamos con cacao un molde normal de budín, vertemos la mezcla y le damos cocción a horno medio durante 40 minutos.
- Por último desmoldamos y lo cortamos en 3 capas.
Para la pastelera, calentamos la leche con la mitad del azúcar hasta lograr el hervor.
- Aparte en un bowl, mezclamos las yemas con los huevos, le sumamos el resto del azúcar y el almidón de maíz.
- También le volcamos la mitad de la leche sobre esta mezcla y volcar todo a la olla.
- Luego llevamos a hervor una vez más y cocinamos durante 2 minutos sin dejar de remover.
- Lo volcamos a un bowl amplio, integramos la esencia de vainilla y cubrir con papel film.
Para el almíbar, fundimos el azúcar con el agua en un sartén caliente y añadimos el café apenas diluido en agua caliente. Después retiramos del fuego y mezclamos bien.
Para el caramelo, fundimos el azúcar de a poco en sartén caliente y removemos con cuchara de madera hasta obtener el color caramelo deseado.
Para el armado, comenzamos a acaramelar el molde en el que hicimos el bizcochuelo. colocando una capa de crema pastelera caliente, y otra capa de bizcochuelo bien hidratado en almíbar.
- Repetimos el procedimiento hasta terminar, luego reservamos en la heladera durante 24 horas aproximadamente.
- Por último desmoldamos y podemos servir.