Torta Matera con Membrillo

Cómo preparar una Torta Matera con Membrillo, esponjosa y fácil de preparar. Ideal para acompañar el mate y disfrutar de un clásico casero.

La torta matera con membrillo es una de esas recetas simples y reconfortantes que nunca pasan de moda. Con una miga suave, un delicado aroma cítrico y trozos de dulce de membrillo distribuidos en toda la preparación, es ideal para acompañar una ronda de mates, un café o una merienda en familia.

Esta receta se prepara con ingredientes básicos y ofrece un resultado húmedo, esponjoso y lleno de sabor. El contraste entre la masa dulce y los trozos de membrillo aporta una textura y un sabor que recuerdan a las recetas de antes, esas que llenaban la cocina de aromas irresistibles.

Una torta perfecta para quienes disfrutan de la repostería casera y los sabores tradicionales.

Video de la Receta

Ingredientes

Harina Leudante 300 Gr.
Huevo 3 u.
Aceite de Girasol 120 Ml.
Azúcar 250 Gr.
Ralladura de Media Naranja
Membrillo 300 Gr.
Mermelada o Almíbar para decorar
Coco Rallado para Decorar

Rinde 1 Torta Matera, para molde 24 cm.

Procedimiento

En un bowl colocar los huevos junto con el azúcar y batir intensamente hasta combinar ambos ingredientes e incorporar aire, para obtener un una mezcla espumosa.

En este caso damos sabor con ralladura de naranja, se puede reemplazar por ralladura de limón u otro cítrico o reemplazar por esencia de vainilla.

Añadir la ralladura de naranja, aceite y batir para incorporar.
Luego añadir la harina leudante e incorporar con espátula o cuchara para que sea más fácil.

La Harina Leudante se puede reemplazar por 300gr. de Harina Común + 3 cucharaditas de Polvo de Hornear.

Cortar el dulce de membrillo en cubos pequeños (1cm. aproximadamente) y agregarlo a la mezcla. Reservar un poco para añadir luego.
Mezclar bien para incorporar con el resto de la mezcla.

Disponer un molde de 24cm previamente enmantecado y enharinado.
Verter toda la mezcla dentro y distribuir de forma pareja.
Colocar por encima los trozos de dulce de membrillo que apartamos anteriormente.
Hornear durante unos 40 minutos a temperatura media (170ºC). En horno precalentado.

Retirar del horno, esperar unos minutos para que no queme y desmoldar, voltear sobre un plato, retirar el molde y luego voltear nuevamente sobre una rejilla.
Luego dejar enfriar sobre la rejilla.

Siempre hacer la prueba del palillo/cuchillo: pasado el tiempo de cocción, insertarlo en el centro y si sale limpio ya está cocido. Caso contrario, dejarlo unos minutos más y volver a probar.

En este punto la torta ya está lista para disfrutar, pero si quieren decorarla les explicamos cómo hacerlo.
Pincelar toda la superficie con mermelada o almíbar para darle brillo y ayudar que se adhiera el coco.
Luego espolvorear coco rallado sólo en el contorno de la torta.

torta matera de membrillo lista y decorada

Nosotros utilizamos una mermelada de Durazno que tiene un sabor bastante neutro, pero puede ser una mermelada de naranja o preparar un almíbar simple.

Disfrutar en el momento con mate, café, té o la infusión que más te guste.
Las porciones son abundantes, si sobre, se puede conservar por hasta 5 días a temperatura ambiente dentro de un recipiente con tapa.