Torta sbriciolata con Nutella y Baci Perugina

Las torte sbriciolate, son primas hermanas de la Sbrisolona, originaria de Mantua, que a diferencia de la que os presento aquí, se prepara con mitad de harina de maíz, lleva almendras y no se rellena. Sbriciolata y  sbrisolona hacen referencia la textura de la pasta, que podríamos traducir como “desmigajada”. Este tipo de pasteles, muy parecidos a las crumble pies inglesas, al igual que las crostate, se pueden llenar con mermelada, fruta, crema, ricotta… lo que quieras. Todo sea dicho, tiene algunas ventajas, respecto a la crostata, nada desdeñables: 1. - No tienes que aplanar la masa con el rodillo, cosa que, si tu cocina es muy pequeña, sin grandes superficies donde estirar pasta, se agradece. 2. - Es aún más rápida de preparar, que la crostata. 3. - Es prácticamente imposible hacerla fea, porque sólo tienes que esparcir la misma pasta desmenuzada, que has preparado, sin necesidad de ayuda del robot, por encima del relleno.

La habría podido rellenar sólo con nutella, pero me apetecía encontrar algún tipo de sorpresa añadida. Había terminado las avellanas y se me ha ocurrido añadir pedazitos de chocolate Baci Perugina, el mismo que el de los famosos bombones con poema, pero en tableta. Ha sido una buena idea, porque además de las avellanas, notas la diferencia de la textura del chocolate, ligeramente más consistente que la nutella, aunque a la vista no lo parezca. Podéis poner cualquier tipo de chocolate con trozos de avellana que tengáis en el armario. Si no disponéis ni de una cosa, ni la otra, sólo con la nutella, nocilla, o crema de chocolate y avellanas que os guste más hay más que suficiente.

La ficha

Imprimir Torta sbriciolata con nutella y Baci Perugina Autor: La ragazza col mattarello Número de raciones: 8   Ingredientes

• Para la masa
• 400 g de harina.
• 150 g de azúcar
• 120 g de mantequilla
• 2 huevos
• 16 g de levadura química (Royal de toda la vida)
• 0,5 g de vainilla
• 1 pizca de sal
• Para el relleno
• 450 g de Nutella, (o crema de cacao con avellanas de cualquier marca)
• 75 g de chocolate con trocitos de avellanas

Instrucciones

1. Para un molde de 24 cm de diámetro, (si hace 23 o 26, también va bien)
2. Poner la harina, la pizca de sal, el azúcar, la levadura y la vainilla en un bol y los mezclamos bien.
3. Añadir la mantequilla en trocitos, recién salida de la nevera, los dos huevos y los trabajarlos rápidamente, hasta obtener un compuesto que se desmigaje, como si fueran grumos de pasta, como la fotografía.
4. Untar el molde con mantequilla y un poco de harina.
5. Poner el horno a calentar a 180 grados.
6. Llenar uniformemente la base del molde con la mitad de la pasta, presionando ligeramente la de los bordes hacia arriba, para moldear la pared del pastel.
7. Calentar un poco la nutella al baño maría, para hacerla un poco líquida, ya que si es un poco dura no te vendrá bien para distribuirla sobre la base de la tarta.
8. Cortar el chocolate en dados más bien grandes, y distribuidlos encima la nutella.
9. Cubrir todo el pastel con el resto de la pasta.
10. Hornear media hora.
11. No retirar del molde hasta que se haya enfriado.

3.2.1230

Artículo original: Torta sbriciolata con Nutella y Baci Perugina ~ La ragazza col mattarello