Es un dulce que huele y sabe a tradición. Unas tortas que antaño se hacían y se hacen en la épocas en que se hacen las matanzas del cerdo para aprovechar las mantecas del cerdo.
Masa- 1 kg de harina de fuerza
- 500 grs de manteca de cerdo
- 250 ml de agua templada
- 50 grs de levadura fresca
- Raspadura de limón
- Una pizca de sal
- Azúcar
- Ajonjolí / Sesámo
THERMOMIXPonemos el agua en el vaso, 1 Min, 40º, Vel 1. Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10 Seg, Vel 2. Agregamos la harina y la sal 30 Seg, Vel 5 y 1 Min Vel Espiga.
Ponemos Vaso Cerrado Vel Espiga y por el vocal vamos echando poco a poco la manteca derretida. Poner el cubilete y dejar levar hasta que levante el cubilete.
Bajamos la masa y programar 1 Min, Vel Espiga.
TRADICIONALEn un cazo templamos el agua, desmenuzamos la levadura mezclamos bien. A continuación amasamos todos los ingredientes menos la manteca,y dejamos reposar hasta que la masa suba.Calentamos la manteca y la incorporamos a la masa y volvemos amasar.
Ahora vamos hacer pequeñas bolas y las aplanamos
Espolvoreamos azúcar y el ajonjoli
Con el horno previamente precalentado a 180ºC llevamos al horno y horneamos unos 20 minutos hasta que estén doradas
Y ya tenemos nuestras tortas listas
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