Tortellini con nata y jamón – Tortellini con panna e prosciutto

Ingredientes tortellini con nata y jamón para 2 personas:
160-180 gr. de tortellini, 1 loncha de jamón cocido de 70 gr. aprox., 4 cucharas de nata, nuez moscada, sal, pimienta negra, cebollino (opcional), parmesano rallado (opcional), mantequilla o aceite (opcional).

Los tortellini con nata y jamón cocido, es una receta clásica del centro Italia, concretamente de Emilia-Romagna (capital Bolonia). Es muy sencilla, aunque los tortellini se comen principalmente con el caldo de carne, pero siempre hay variantes y hoy en día, hay muchas (más recetas parecidas).

Se pueden preparar con tortellini frescos o secos, sólo cambia el tiempo de cocción (los frescos cuecen 4 minutos aprox. y los secos unos 10 minutos). Por lo tanto, poner la olla del agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner la mantequilla (yo pongo ambos: mantequilla y aceite) a calentar.

Cortar el jamón antes en listas y luego en cuadraditos: cuando el aceite esté caliente, dorar el jamón.

Remover unos instantes y añadir la nata.

Escurrir los tortellini y volcar en la sartén a fuego apagado y espolvorear con nuez moscada y cebollino picado.

Remover para mezclar bien todo y servir con pimienta molida y si os gusta, con un poco de parmesano rallado.

Recomiendo un vino blanco seco.
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Pier