Compré la pasta fresca, que estaba elaborada a mano y bien rellena, de un ingrediente muy natural como es la pera.Preparar la salsa y, ya tenemos un delicioso plato lleno de un delicado sabor y una salsa muy rica.De hecho reconozco, que no me esmerado mucho ésta vez en la cocina. Una buena ensalada y lista la comida.
Hace mucho calor para ponerse cerca de los fogones.
Ingredientes para 2 pax:
250 g de tortillini fresco relleno de pera
1 cucharada rasa de sal gruesa
Para la salsa 4 queso:
10 g de mantequilla
150 ml de leche
100 g de queso emmental
75 g de queso gouda
60 g de queso parmesano
60 g de queso azul
Sal
Pimienta molida
Nuez moscada
Elaboración:
Para cocinar los tortellini, poner una olla con abundante agua a hervir, añadir sal gorda. Cuando comience hervir, verter la pasta fresca, aplicar una cocción de unos 2 minutos, seguidamente escurrir. Normalmente es lo que aconseja el fabricante con la pasta fresca, para una cocción al dente.
Por otro lado, preparar la salsa. Retirando la piel a los quesos, desmenuzar o cortar en trocitos.
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave, agregar la leche y cocer. Añadir los cuatro quesos y mezclar hasta que se funda a fuego suave y quede una crema bien ligada. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez recién rallada.
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