Tortellone en salsa de setas y anchoas – Tortelloni con funghi e acciughe

Ingredientes para 2 personas:
160 gr. de Tortellone, 80 gr. de setas mixtas, 2 anchoas, 1 diente de ajo, brandy, perejil, sal y aceite.

Los Tortelloni, es otra pasta al huevo rellena, típica del norte de Italia. El relleno puede variar en función de la región (aquí podéis ver los diferentes rellenos): los Tortelloni que presento, con una salsa de setas y anchoas, son rellenos de nueces y queso. Gracias a mis amigos de Cosasdepasta.com (aquí la web) que me han proporcionado el formato de pasta Tortelloni (aquí la ficha técnica).
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción).
En una sartén, poner el diente de ajo entero (luego se retira), 2 cucharas de aceite y las anchoas (pega bien un poco de picante).

Esperar que las anchoas se hayan desecho e incorporar las setas congeladas, directamente.

Seguir cocinando unos 6-7 minutos, esfumar con brandy. Cómo se nota en la foto, sacan mucho líquido, así que esperar que se hagan y que vaya evaporando un poco de agua. Cuando la pasta esté lista (cuecen en 5-6 minutos), volcar en la sartén y saltear.

Emplatar con perejil picado fresco y si gusta, un poco de pimienta negra molida.

Recomiendo un vino blanco frutado o un cava frío.
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