Tortilla de calabacín y atún en microondas

Ya estamos casi en fin de semana y yo sin ponerme al día  ni con vuestros blogs, ni con el mío... menos mal que he vuelto de vacaciones con la pilas bien cargadas y poco a poco voy poniendo todo en orden, así que espero que la próxima semana ya está plenamente instalada en la normalidad. La receta que comparto hoy, es justamente para esos días que uno no tiene tiempo para nada... o no tiene ganas de cocinar, que también hay días de esos. Tiene además otras ventajas muy importantes: es sana,  es ligera y está muy, pero que muy rica, en época de calabacines en casa es un habitual, aunque también la hago en otras épocas del año, por suerte en el mercado tenemos  esta cucurbita  todo el año.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1/4 de cebolla
• 2 latas de atún
• 4 huevos
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Lavar los calabacines y  cortarlos con una mandolina. En un recipiente apto para el microondas ponemos el calabacín,  la cebolla picada y el aceite, removemos . 
Tapar y cocinar 5 minutos;  abrir volver a mezclar  y  cocinar 5 minutos más. Sacar  y verter en un colador.
Batir los huevos, sazonar y incorporar los calabacines y el atún.
Frotamos un molde con mantequilla, incorporamos la mezcla de huevo  y calabacines y llevamos al microondas  4 minutos destapado, dar la vuelta y 1 minuto más,  con este tiempo queda jugosita, si gusta más hecha se le da un minuto más.

¡Buen fin de semana!