Tortilla de calabacín y queso

Cómo se nota que estamos entrando en temporada de calabacines..... hoy os presento una TORTILLA DE CALABACÍN Y QUESO, una delicia de plato que no podéis dejar de probar.



Hace tiempo que vi esta receta por los mundos de google, y la verdad es que el sustituir la patata por calabacín la hace mucho más ligera, que nunca viene mal.
Con lo que me gusta a mi el calabacín y el queso, la verdad es que es una combinación ganadora siempre, por lo menos para mí.....


Es bastante sencilla de hacer, pero si hay que tener paciencia y hacerla a fuego lento, que cuaje bien la tortilla, ya que el calabacín tiene bastante agua y la hace más inestable, pero con paciencia todo se  logra.


Con respecto al queso, he utilizado dos tipos diferentes, unas lonchas de gouda, que le dan más sabor, y otras lonchas de queso fundido, del que venden para sandwich, que funde muy muy bien. 


Pero, como siempre digo, cada cual que utilice el queso que más le guste, yo la próxima le pienso poner mezcla con un queso azul, a ver qué sale.....


Dicho todo esto, paso a explicaros.....


Ingredientes:

4 huevos1 cebolla2 calabacines100 grs. de quesoaceitesal


1. - En primer lugar pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén hasta que se ponga transparente.



2. - Mientras se hace la cebolla, vamos pelando y troceando los calabacines, o en rodajas o en dados, como más os guste.



3. - Una vez la cebolla está transparente y blandita, le añadimos los calabacines troceados y salteamos unos 10- 15 minutos, hasta que el calabacín esté tierno, pero que no se deshaga.



4. - Una vez esté el calabacín, pasamos el sofrito a un colador y con una cuchara escurrimos bien, para que el calabacín suelte el máximo de agua posible.



5. - Ponemos la sartén en el fuego con un poco de aceite, a fuego medio-bajo. Batimos los huevos, le añadimos los calabacines bien escurridos y cuando el aceite esté bien caliente, echamos la mitad de la mezcla en la sartén.



6. - Colocamos encima el queso troceado o rallado, hasta cubrir toda la mezcla de huevo.



7. - Echamos por encima el resto de los calabacines y dejamos que se vaya cuajando. Aconsejo tapar la sartén, para que tarde menos tiempo.



8. - Cuando veamos que ya está bien cuajado los borde, le damos la vuelta a la tortilla, y dejamos de nuevo que vuelva a cuajar.



Yo al final siempre le doy un par de vueltas más para que quede bien redondita y uniforme, y servimos.



En caliente el queso queda fundido, y es una maravilla!!!!
Pero es que en frío está buenísima!!!!!!