Revista Cocina

Tortilla de harina. Las mejores recetas

Por Beatriz Mandarinas @bea_mandarinas

receta de tortilla de harina, receta de joan roca

Un mes más y con él publicamos una nueva recetapara elreto de poner fotosal libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan RocaLa receta éste mes ha sido elegida por Palmira, del blog Come conmigo, una tortilla de harina.

La elección ha sido perfecta para el mes que estamos porque es una receta elaborada a base de huevos y harina y se comía sobre todo en la posguerra, cuando el dinero escaseaba y había que tirar de recetas económicas.
No estamos en la posguerra pero sí en el mes de septiembre y su temida cuesta! la vuelta al cole después del despiporre de gasto de las vacaciones es brutal con lo que hay que mirar mucho el bolsillo.
Al elaborar ésta receta se me ha venido a la cabeza otra receta ya publicada en el blog del mismo Proyecto Roca, la tortilla de lechuga, otra receta ideal a base de huevos.
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En total me salieron seis tortillas de 20 cm. de diámetro. La sartén que he utilizado es ideal, es de Le Creuset y puedes adquirirla en Claudia&Julia.

Ingredientes para la tortilla de harina:

  • 4 huevos
  • 3 pizcas de sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 dientes de ajo en puré
  • 10-12 hojas de perejil fresco bien picadas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación de la tortilla de harina:

Paso 1

Batimos los huevos en un bol junto con la sal.

Paso 2

Añadimos poco a poco la harina y seguimos batiendo, con cuidado no se formen grumos.

Paso 3

Añadimos un chorro de agua hasta formar una pasta fina y homogénea.

Paso 4

Añadimos el ajo y el perejil y mezclamos bien.

Paso 5

Ponemos una sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos cuajando las tortillas.
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No te vayas sin ver la versión de la tortilla de harina de mis compañeras ;)

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