Tortilla de pasta y rúcula

 Las tortillas son perfectas para preparar una comida o una cena diferente en poco tiempo. Aceptan todo tipo de ingredientes y es una forma estupenda de aprovechar restos de otras recetas. Hoy os propongo una tortilla con pasta y rúcula.

 Si os apetece preparar esta receta, estos son los ingredientes necesarios:

• 6 huevos
• 100 g de pasta corta
• 100 g de rúcula
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de levadura química
• Sal
• Pimienta

 Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite. Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en la sartén. Cuando esté hecha añadimos la rúcula y rehogamos un minuto.

 Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta y añadimos la levadura química. Mezclamos muy bien y añadimos la cebolla y la rúcula rehogadas.

 Escurrimos la pasta y la incorporamos al huevo. También podemos aprovechar un resto de pasta cocida que nos haya sobrado. Mezclamos bien y dejamos reposar un poco.

 En la misma sartén en la que hemos rehogado la verdura ponemos una cucharada de aceite a calentar y cuajamos la tortilla a fuego medio.

 Servimos caliente o templada. Acompañada de alguna salsa fresca si queremos, como un pesto o un aceite de perejil.

 ¡Ya está! ¿Verdad que es fácil? Si queréis más recetas como esta, seguidme en Facebook, Twitter, Google+, Pinterest o Bloglovin, haciendo clic en los iconos que hay en los laterales de la página. También puedes suscribirte y recibir cada receta por correo.