Tortilla de patatas con níscalos

Después de semana devanándome los sesos para ver que recetas de níscalos podía hacer, pensé, como no voy a hacer una tortilla de patatas con níscalos! Madre mía que rica sale, es algo tan sencillo que simplemente te deja sin palabras. Bueno todavía me quedan unos poquitos níscalos así que tendré que seguir pensando recetas para vosotros, si tenéis alguna idea no dudéis en decirme! Un abrazo familia. Aquí os dejo otras recetas de níscalos que he hecho este otoño.

• Risotto de níscalos
• Patatas con níscalos

Ingredientes

• 200 gramos de níscalos
• 2 patatas
• 2 huevos
• 1 ajo
• 1 poco de perejil
• 1 chorrito de vino blanco.

Elaboración

1.- En una sartén, pochamos el ajo picado y seguidamente añadimos los níscalos.

2.- Pasados 5 minutos agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca lentamente. Retiramos del fuego y reservamos.

3.- Ahora cortamos las patatas y las freímos para hacer tortilla, aquí ya cada uno que la corte y las fría como vea jeje esto es como el parchís en cada casa hay unas reglas :) 4.- Incorporamos los níscalos previamente rehogados a las patatas ya hechas y le agregamos los huevos. Yo suelo poner un huevo por cada patata, si son muy grandes dos. 
5.- Cuajamos la tortilla como veis en la foto y listo. Una tortilla de níscalos riquísima.