Tortilla de Patatas y Brócolis

Que la tortilla de patatas es mundialmente famosa , es sabido por todos. Pero añadir otros ingredientes para seguir enriqueciendo esta maravillosa receta, se ha hecho una práctica común. Cada uno pone o quita lo que más le guste, o menos según el caso.
Aún no he visto ni probado una tortilla que no sea de mi agrado, todas deliciosas , con un toque diferente y personal que las hacen únicas. Hoy combino , brócolis,  patatas y cebolla.
 Pongo ya foto a ver si os va entrando ganas de probar.


Este trozo ya tiene dueña , pues prometí dedicarla a mi amiga Concha Cabello ( De buena mesa ) que hace las tortillas más ricas del mundo y anda buscando la tortilla perfecta ¡¡ Cómo si todas las que hace no lo fueran !!
Ésta no lo es...  ¡ Ya quisiera yo,  pero te aseguro que dedicada con mucho cariño !Aquí la tienes servida y  lista para que empieces a saborearla.



INGREDIENTES

• 1 k. de patatas
• 400 g. de brócolis 
• 8 huevos
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal
• agua
• unas ramitas de perejil

                               
PREPARACIÓN
Pon agua con una cucharadita de sal a hervir en una cacerola. Lava y limpia las brócolis. Cuando el agua empiece a hervir, añade las brócolis separadas en tallos. Cuando estén tiernas pero no deshechas, saca y escurre bien. Cuela el agua de la cocción y utilízala en sopas y caldos.Pela las patatas, lava bien y pártelas en cuadraditos. Haz lo mismo con la cebolla. Ponles sal.Pon abundante aceite a calentar en una sartén y fríe a fuego medio las patatas y cebolla, ve dando vueltas de vez en cuando para que se hagan todas a la vez.

 Cuando estén , agrega las brócolis reservadas y rehoga junto con las patatas un par de minutos.

Puedes no cocer las brócolis y echarlas a trocitos a freír junto con las patatas, pero quedan más al dente y las prefiero así.  Cada uno a su gusto. Hay que tener en cuenta que no son ingredientes que tengan los mismos tiempos de cocción.Saca de la sartén y escurre de aceite.Bate los huevos, pon perejil picado e incorpora todo lo anterior. Pon un poquito de aceite en el fondo de la sartén y echa toda la masa de la tortilla.

Deja que se haga a fuego medio-bajo por un lado y después da la vuelta para que se haga por el otro, para que quede dorada por ambos.