Tortilla de tomates y espárragos

No es nuevo que la receta más socorrida en nuestra cocina sea la tortilla y es que el invento ofrece múltiples variables de elaboración. Esta la desconocía, pero está buenísima. No dejéis de probarla, es muy sencilla y digestiva.

INGREDIENTES:

2 huevos

4 tomates Cherry

Orégano

Espárragos verdes

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Limpiamos los espárragos, le quitamos la parte dura del tallo y los troceamos. Si no son muy grandes los podemos dejar enteros.
• Rehogamos los espárragos  en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que estén tiernos.
• Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
• Batimos los huevos, le ponemos una pizca de sal y orégano. Añadimos los espárragos.
• Calentamos una sartén con un poco de aceite, vertemos la mezcla y pondremos los tomatitos por encima. Dejamos que cuaje. Si la quieres bien cuajada por arriba ponle a la sartén una tapa,

Como ya os he comentado, es una tortilla muy digestiva, con pocas calorías y mucha fibra.