Tortilla de trigo rellenas de pollo mechado

Me encantan las tortillas de trigo porque se pueden rellenar de lo que quieras... y hoy toca rellenarlas de pollo mechado...rico, rico, rico :)

Ingredientes:
Tortillas de Trigo
Queso en loncha
300gr de pechuga de pollo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla 
2 dientes de ajo
Pimentón agridulceTomillo
oréganoTomate frito
50ml Vino Blanco
aceite oliva
Sal
Preparación:
Ponemos la pechuga en trozos en un caldero con agua,sal y los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Dejamos en el fuego durante media hora. Sacamos la pechuga y con la ayuda de un tenedor vamos sacando trocitos de la pechuga mechada.
Picamos la cebolla, los pimiento en trocitos, los ponemos en una sarten con aceite y sofreímos. Luego añadimos media cucharadita de pimentón agridulce,un poco de tomillo, orégano, sal y removemos bien. Añadimos 50ml de vino blanco, dejamos que reduzca el vino y luego añadimos unas 2 cucharadas de tomate frito. Dejamos unos 5 minutos más al fuego. Pasado este tiempo añadimos la pechuga,removemos bien y dejamos otros 5 minutos, apagamos el fuego y reservamos.

Ponemos la tortilla de trigo en un plato, colocamos queso en loncha y encima el pollo mechado tapamos con otra tortilla de trigo,ponemos una loncha de queso arriba y espolvoreamos oréganos picadito. Metemos al horno unos 10min previamente caliente a unos 200º. Sacamos y listo para comer.Riquísimo!!! :D