Hoy os dejo una tortilla de verduras para los que podáis tomar huevo, nosotros aún estamos con la ITOE de Hugo, ya llevamos 1ml de clara pasteurizada, mañana si todo va bien subiremos la dosis en el hospital a 1,2ml!!
En casa usamos huevo, ya que Adrián superó hace años la ITOE y tiene que comer unos 2 huevos cocinados a la semana, así que de vez en cuando preparo alguna tortilla, la de hoy es de verduras y está riquísima.
INGREDIENTES:
-1 calabacín
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 zanahoria
-1 alcachofa troceada (yo utilizo las que vienen congeladas)
-3 huevos
-1 pizca de sal
-1 chorro de aceite de oliva
Lavamos las verduras, las pelamos en caso necesario y troceamos, salteamos en una sarten con un chorro de aceite de oliva, una vez estén doraditas apartamos del fuego, batimos los 3 huevos, agregamos las verduras salteadas y vertemos en una sarten antiadherente con un chorro de aceite de oliva, a fuego medio.
Dejamos reposar unos minutos hasta que veamos que vaya cuajando y después damos la vuelta hasta que esté dorada y bien hecha por dentro.
Ya tenemos nuestra tortilla de verduras lista!!! a mi me gusta tomarla con un par de vasos de gazpacho!! Mmmmm ♥
Os dejo la versión de la tortilla de patatas SIN HUEVO aquí.
UN beso!!
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