Tortilla española empanada. los pinchos de los lectores

Hace poco que Antonio Bru me envió este pincho, bueno, en realidad me envió un enlace con varios aperitivos y yo elegí este porque es una manera diferente de comer tortilla.
A mí nunca se me había ocurrido hacer esto, que dicho sea de paso, es como mínimo diferente, y a los amantes de la tortilla española o tortilla de patatas no nos deja indiferentes.
Antonio Bru, es el dueño de un blog que se llama "¿Vitat Que Está Bo?" en el que podemos encontrar recetas tradicionales, y como la mayoría de nosotros, no es profesional de la hostelería, pero sí un gran aficionado a la cocina.
Si queréis conocer más a Antonio, pinchad aquí, pero antes de cambiar de pestaña, terminad de leer cómo se hace esta Tortilla Española o Tortilla de Patatas Empanada.
Voy a poner los ingredientes de la tortilla de patatas aunque todos o casi todos los sabemos:
4 o 5 Huevos3 Patatas GrandesCebolla (opcional)Aceite de Oliva Virgen ExtraSal
Una barra de pan precocido (no congelado) 
Elaboración de este pincho:
Se pelan las patatas y se parten en rodajas finitas. Si queréis podéis partirlas con la mandolina.
Se fríen en abundante aceite a fuego medio.
Se baten los huevos en un cuenco grande. 
Cuando las patatas estén blanditas, se escurren, se salan y se mezclan con los huevos.
Si fuésemos a hacer la típica tortilla de patatas, quitaríamos el aceite de la sartén, dejando sólo un pelín y cuajaríamos ahí la mezcla de huevo y patatas, pero si la queremos hacer empanada, tal y como Antonio nos la presenta, tenemos que cortar en varios trozos la barra de pan precocido y sacar algo de la miga con ayuda de un cuchillo.
Rellenamos los trocitos de pan con las patatas y el huevo.
Horneamos hasta que se dore. Unos 12 minutos a 180º con el horno precalentado, eso que no se nos olvide.
¿Y lo rico que tiene que saber así? ¿qué?
Antonio, muchas gracias. Ha sido un placer conocerte un poco más. Te quedas en la memoria de este blog para siempre...