Revista Cocina

Tortilla Guisada estilo Leones

Por Rociosalan
Esta receta se ha hecho en mi casa desde siempre, tengo el recuerdo de ver  comer así la tortilla a  mi padre y  abuelos. La verdad es que no iba a poner esta receta ya que me parecía muy de andar por casa, pero luego me he dado cuenta que es algo muy típico Leones y que en otros lugares no se hace. Así que he decidido enseñaros esta sencilla receta de aprovechamiento. Como ya os he dicho en mi casa siempre se ha hecho pero donde ahora  tienen su mayor tradición es en Valdevimbre un pueblo a unos 30 kilómetros de la capital leonesa, allí se encuentra varios restaurantes, las Cuevas de Valdeviembre, ahora existen varios pero para mi el más conocido es la Cueva del Cura. Es un pueblo con muchas bodegas típicas de la zona y las han preparado para hacer restaurantes, iluminados con velas y luz muy tenue, son dignos de visita si pasáis por  León ( eso si haciendo reservan, si no... nada).
Tortilla Guisada estilo Leones
Ingredientes:
Tortilla de 1o 2 días antes1/4 de  cebolla1/4 pimiento verde1 ajo grande1 cucharada de harina1 cucharadita de pimentón de la vera1/2 vaso de vino blanco1 1/2 vaso de aguaperejilaceite de olivasal
Ahora vosotros me diréis que nunca os sobra tortilla, verdad? en mi casa normalmente tampoco, entonces  que pasaba en mi casa? Pues que se hacían dos para una, hacerla así. 
Primero picamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, lo ponemos a rehogar  en una sartén con aceite. Ahora hacemos un majado con el ajo y el perejil, cuando la cebolla este transparente, echamos la harina y el pimentón, apartando la sartén del fuego, removemos bien y echamos el vino y el agua con el majado del mortero. Ponemos al fuego, echamos la sal y dejamos dar un hervor, cuando haya hervido ponemos los trozos de tortilla, bajamos el fuego y dejamos 5 minutos. La salsa tiene que quedar espesa, si os gusta mas ligera solo añadir un poco más de agua.  Lista la tortilla.
Tortilla Guisada estilo Leones
Espero que os haya gustado esta receta tan típica de mi tierra. La tortilla queda muy jugosa con esta salsa.
Besines para todos, buen fin de semana que con eso que el lunes fue fiesta aquí en Salamanca se me ha pasado la semana volando.

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