Tortilla paisana para celíacos

Receta de tortilla paisana para celíacos. Está elaborada a base de verduras, por lo que resulta una receta sana, sabrosa y muy nutritiva, debido al gran aporte de vitaminas y minerales.Es una manera fácil para los niños, de comer verduras y se puede decir a favor de esta receta, que la tortilla es un plato muy versátil, que admite todo tipo de rellenos.
Ingredientes- 4 huevos- 1 cebolla pequeña- 100 gramos de patatas-  50 gramos de judias- 1 calabacín pequeño- 1 puñado de guisantes- 1/4 de pimiento rojo- Sal- aceite de oliva
Modo de preparaciónLavr bien las verduras y picarlas, acto seguido de coloca una saren con un chorrito de aceite y se rehogan las verduras, poco a poco, hsta que aparezcan hechas.Se escurren las verduras obtenidas en una colodor, para que suelten todo el aceite y echar en los huevos, previamente  batidos y cuajar.Fuente: celiacos