Hoy me he atrevido con esta receta latinoamericana, una forma diferente de preparar tortilla ¡y además sin huevo!. La yuca, también conocida como mandioca o tapioca, es un tubérculo similar a la patata con alto valor alimentario.
Ingredientes
- Una yuca.
- 130 mililitros de leche vegetal (arroz, soja…)
- 100 mililitros de agua.
- 60 gramos de harina de maíz (Adpan, Atlantic…)
- 60 gramos de harina de garbanzo (Panaeras Sevillanas…)
- Una cucharada de levadura (Hacendado).
- Un chorrito de vinagre.
- Queso vegano rallado (Vegecheese, Tofutti…)
- Sal negra.
Preparación
- Pelar, cortar la yuca en trocitos y salar. Cocerla durante 25-30 minutos.
- Poner en el vaso de Thermomix las harinas, la levadura, el vinagre, la leche, el agua y programar 20 segundos, Velocidad 5. Reservar en un bol.
- Terminado el tiempo de cocción, escurrir el agua y mezclar la yuca con el contenido del bol que teníamos reservado, agregar también el queso.
- Calentar una sartén con unas gotas de aceite y echar la mezcla, cando cuaje darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
- Una vez esté lista, echarle sal negra (le da sabor a huevo).
¡Buen provecho! ;)
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