Tortillitas de Patata Rellenas de Queso de Cabra. CRA XI... Patatas Fritas.

Siempre pasa lo mismo. Abres una bolsa de patatas fritas enorme y acabas guardándola a la mitad en el armario. Al final, optas por tirarla a la basura y reemplazarla por una nueva. Yo lo hacía hasta qie descubrí estas tortillitas tipo cupcakes, rellenas de lo que sea. Hoy de queso de cabra!

Ingredientes:
-6 huevos.
-100grs patatas fritas.
-150grs queso de cabra (rulo).
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Más fácil no puede ser. Batimos un poco los huevos con un poco de sal y pimienta, y añadimos las patatas.
Mezclamos bien al tiempo que machacamos un poco las patatas.
Utilizaremos unos moldes pequeños para que sea más fácil rellenarlas. Repartimos la mitad de la mezcla de huevos y patatas en los moldes engrasados.
Cortamos en rodajas el queso de cabra y colocamos una rodaja en cada molde.
Terminamos de rellenar con el resto de huevo y patata y lo llevamos todo al horno unos 15 minutos a 170°C.
Sacamos, desmoldamos.con cuidado y listas para servir!
Están deliciosas!