Tortillitas de patata y coles de bruselas

Hay quien solo oír nombrar las coles de bruselas ya escapa!!! A mi no me encantan, pero las como, eso sí, un poco escondidas. Por eso estas tortillas en versión mini son perfectas para ello. No se aprecian a la vista y al paladar resultan deliciosas. 
Me gustaron tanto que las volví a repetir en versión tortilla grande, aunque así en tortillitas quedan más llamativas y tentadoras. 
Las podéis servir con mayonesa, un alioli o incluso una salsa de yogur, aunque también las podéis comer solas y aligerar acompañando a una ensalada. 

INGREDIENTES:

• 200 gr. de coles de bruselas
• 2 patatas pequeñas
• 1 cebolla
• tomillo fresco
• orégano fresco
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 4 huevos
• 1/2 vaso de agua
• aceite 
• sal 
• pimienta

PREPARACIÓN:
Cortar la cebolla en plumas y las coles en tiras finas. Rallar la patata. 
En una sartén amplia ponemos un chorreón de aceite. Añadimos el pimentón con las coles, cebolla y patata rallada. Ponemos un toque de tomillo y orégano fresco picados y salpimentamos. Añadimos el agua, removemos y tapamos la sartén. Dejamos que se haga con el propio vapor que suelta unos 10 minutos a fuego lento. 
Batimos los huevos y añadimos el contenido de la sartén. Mezclamos. 
Engrasamos una plancha o sartén y con una cuchara vertemos porciones a las que les daremos forma redonda ayudándonos de la propia cuchara. Cuando estén doraditas con una espátula les daremos vuelta para que se doren por el otro lado. 
Servir calentitas y a disfrutar!!!

Hasta la semana que viene!!!