Tortitas de avena con fresas y kiwi

¡Qué buenas son las tortitas! Y qué fácil y rápido es prepararlas. Su textura suave y esponjosa las convierte en uno de mis desayunos favoritos. En esta ocasión les he añadido un poquito de canela y las he rellenado de kiwi y fresa. Han quedado ESPECTACULARES… y una imagen… ¡vale más que mil palabras!
Ingredientes50g de harina de avena integral ecológica25g de harina de almendras125ml de leche de almendras1 cucharadita de café de aceite de coco1 huevo3 claras½ cucharadita de café de canela1 onza de chocolate 0%2 kiwis4 fresas
PreparaciónEcharemos en la batidora de vaso todos los ingredientes líquidos: leche, huevo, claras. Seguidamente los sólidos: harina de avena, harina de almendras, aceite de coco, canela. Batimos bien y dejamos reposar un poco la masa. Mientras, ponemos a calentar una sartén engrasada levemente con aceite de coco (o aceite en spray.) Cuando esté bien caliente, añadiremos un poco de masa y dejaremos que se haga a fuego medio. Cuando empiece a burbujear, le damos la vuelta con cuidado. Y así sucesivamente hasta acabar la masa (a mi me han salido 3 tortitas con estas cantidades.)
Lavaremos y cortaremos la fruta. Yo he puesto: una tortita, una capa de kiwi, otra tortita, capa de fresas y tortita. Como topping, unos trozos de fruta en forma de corazón y estrella y la onza de chocolate (previamente deshecha en el micro con un chorrito de leche de almendra.) Et voilà!!! 
Así da gusto empezar el día ¿no crees?