Tortitas de chícharo con arroz integral y aderezo de tajina

Ingredientes

• 2 tazas de chícharos cocidos
• 1 taza de arroz integral cocido
• 2 huevos
• 2 cucharadas de pan molido
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 1⁄2 taza de harina
• 1⁄2 taza de aceite vegetal
• 3 cucharadas de tajina
• 1 cucharada de aceite de ajonjoli
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de agua
• 1/3 de taza de amaranto inflado

Preparación1. Tritura los chícharos con el pan molido y los huevos en un procesador de alimentos. Coloca la mezcla en un tazón e incorpora el tomillo, el amaranto y el arroz. Salpimienta.2. Forma tortitas de más o menos seis centímetros de diámetro, enharínalas ligeramente y fríelas en una sartén con el aceite vegetal caliente a fuego medio. Dóralas perfectamente por ambos lados, reserva en papel absorbente.3. Mezcla la tajina con el aceite de ajonjolí, el jugo de limón y el agua. Salpimienta a tu gusto.4. Emplata las tortitas y acompaña con el aderezo de tajina.