Tortitas de guisantes con salsa de cebolla y curry

Estas tortitas surgieron un día de comida en soledad. Me encanta la cocina, pero hacerlo para mi sola ya no me gusta tanto. Prefiero sentarme a la mesa y disfrutar en compañía, pero como eso no siempre es posible, al menos en mi caso, para hacerlo más divertido aprovecho para hacer cosas diferentes, improvisar, sin prisas ni horarios. (Algunos días también aprovecho para hacer el vago entre fogones, no nos vamos a engañar, jeje)

El lado positivo que tiene es que si el resultado es muy desastroso nadie se entera, jejeje; y si está de fábula me toca el doble!!! Bien por mi!!! Con estas tortitas triunfé, incluso recalientes, porque como podréis imaginar soy buena y comparto. Ahí os va vuestra ración!!!

INGREDIENTES:
Tortitas: (8-9 unds)

• 200 gr. de guisantes desgranados
• 2 huevos pequeños
• 2 cucharadas colmadas de harina
• sal  pimienta
• aceite

Salsa de cebolla y curry:

• aceite
• una cebolla pequeña
• chorro de brandy
• 3 cucharones de caldo de verduras
• una cucharadita de curry
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:
Cocemos los guisantes en agua hirviendo unos 15 minutos hasta que estén tiernos. Los escurrimos. En un bol batimos los huevos, añadimos los guisantes escurridos, la harina y salpimentamos. Reservamos en la nevera.Para la salsa pochamos la cebolla picada menuda en un poquito de aceite, añadimos el brandy, dejamos evaporar e incorporamos el curry y los cucharones de caldo. Dejamos reducir y salpimentamos.En una plancha o sartén untada en aceite vamos formando las tortitas cogiendo porciones con una cuchara y dándoles forma redondeada. Dejamos que se hagan un par de minutos por cada lado y las servimos con la salsa caliente.

Buen provecho!!!