Tortitas de maiz y queso

Esta es una receta que preparé hace tiempo y me quedo por publicar. Por fin ha llegado el día, la he recuperado para compartirla con todos vosotr@s. Es muy fácil de preparar y están muy ricas. Estoy segura de que si las probáis repetiréis.
INGREDIENTES:
175 grs. de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
125 ml. de leche
250 grs. de maíz dulce de lata escurrido
100 grs. de queso cheldar rallado
2 cucharadas de cebollinos troceados (yo no lo puse)
2 cucharadas de aceite de girasol ( yo una )
Un poquito de pimienta de colores molida.

PREPARACIÓN:
Mezcla en un bol la harina, la levadura, los huevos, la leche, sal, pimienta y aceite. Bateló hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade el maíz y el queso.
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Echa cucharadas de la mezcla anterior sobre el papel, dejando una separación entre ellas para que al extenderse las tortitas no se peguen entre si.
Introducelo en el horno a 180º, calor arriba y abajo, aproximadamente 15 minutos. O mejor hasta que se doren ligeramente según tu gusto.
Sacalas y dejalas templar. Puedes comerlas así tal cual o acompañarlas con cualquier salsa.
Espero que te gusten!!
Fuente de inspiración: Los peques