Tortitas de pescado con salsa de chabacano y chile

Ingredientes

• 1 taza de chabacanos
• 1/2 cebolla
• Chile piquín
• 600 g de pescado blanco
• 1/2 taza de dientes de elote amarillo cocidos
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1/2 taza de harina
• 1 huevo
• Pan molido
• Aceite para freír
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta

Preparación1. En una olla hierve los chabacanos con la cebolla, licúalos, sazónalos con el chile piquín y la sal. Agrégale agua para ajustar la consistencia. Reserva.2. Cocina el pescado en una sartén antiadherente, desmenúzalo un poco en este punto.3. Combínalo con el elote, la mayonesa, la sal y la pimienta. Forma tortitas.4. Pásalas por la harina, el huevo y el pan molido. Fríelas hasta que doren.5. Ponlas en un platón con la salsa de chabacanos y la lechuga aderezada.