Tortitas y buñuelos de calabacín con salsa de membrillo

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Cualquier día de la semana es bueno para saborear una receta como la de hoy, aprovechando que estamos en temporada de calabacines vamos a preparar tortitas y buñuelos con esta estupenda hortaliza. Os aseguro que os van a encantar, apenas se aprecia su sabor.

Para hacer este plato no es necesario tener muchos conocimientos culinarios, es lo más fácil que os podéis encontrar, solamente debemos escurrir muy bien el calabacín porque tiene un alto contenido en agua, lo demás está chupado ¿Os animáis a probar? Repetiréis un montón de veces.

TORTITAS Y BUÑUELOS DE CALABACÍN CON SALSA DE MEMBRILLO

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (tortitas y buñuelos de calabacín):

• 1kg de calabacín

• 200g de harina

• 250ml de leche fría

• 2 huevos

• 100g de queso rallado (mezcla 4 quesos)

• 16g de levadura en polvo (polvos de hornear)

• 3 ramas de perejil

• 1 cucharadita (de café) de ajo en polvo

• 1 cucharada (sopera) de aceite de oliva

• sal

• pimienta negra

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1. Lavar, secar y rallar el calabacín sobre un escurre verduras. Presionarlo con las manos para que suelte agua, dejar escurrir 1 hora aproximadamente.

2. Mezclar la harina y los polvos de hornear.

3. Batir los huevos, añadir el aceite y la leche. En este liquido incorporar la harina con la levadura en polvo, batir con varillas hasta obtener una masa sin grumos.

4. Echar (por tandas) el calabacín rallado en la masa, apretarlo nuevamente con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible.

5. Agregar el queso rallado, el perejil picado y el ajo en polvo.

6. Salpimentar, remover para mezclar bien todos los ingredientes.

7. Hacer tortitas y buñuelos con esta preparación.

8. Tortitas: engrasar y calentar una sartén pequeña, poner 2 o 3 cucharadas (soperas) del preparado y cuajar por ambos lados.

9. Buñuelos: Freír montoncitos de la masa en abundante aceite caliente, dorarlos por los 2 lados y retirar sobre papel absorbente.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (salsa de membrillo):

• 100g de membrillo

• 4 cucharadas (soperas) de vinagre de Módena

• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• 4 cucharadas (soperas) de agua

• 1 diente de ajo

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1. Aplastar el diente de ajo con la piel, freírlo en el aceite caliente. Retirarlo cuando esté dorado.

2. Incorporar el membrillo troceado en el mismo aceite y cocinarlo, a fuego suave, 6/8 minutos removiendo. Retirar del calor.

3. Añadir el agua y el vinagre, triturar con la batidora.

NOTA: si queréis una salsa de membrillo más ligera agregar agua (al gusto) hasta lograr la textura deseada.

Acompañar nuestras tortitas y buñuelos de calabacín con la salsa.

Hoy tengo el placer de presentaros a Anna, otra estupenda bloguera que ha accedido muy amablemente a colaborar conmigo, os recomiendo no perderos ninguna de sus publicaciones porque son una auténtica delicia. Como muestra os dejo esta “Lasaña de atún y calabacín súper light”, estaréis de acuerdo conmigo que tiene una pinta muy apetitosa.

Quizás os apetezcan unos “Calabacines hasselback con crema de queso y bacon ahumado”.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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