Tosta de bacalao ahumado con aguacate y all-i-oli

¿No os gustan las tostas? A mí me encantan. Para una cena, que sean grandes y para un aperitivo más pequeñas en formato pintxo. Si estamos con amigos surtidas, y con los niños un montón de ingredientes y que cada uno se ponga lo que quiera.De vez en cuando me gusta comprar ahumados y precisamente en una de estas en los que cada uno se pone lo que quiere, salió esta tosta de bacalao ahumado con aguacate y all-i-oli, buenísima.

INGREDIENTES:Una buena rodaja de pan de pueblo, de payés o moña gallega.Bacalao ahumadoAguacateTomates para frotar.All i OliAceitunas negras, yo he usado aliñadas de Aragón.Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:Se tuesta un poco el pan y se frota con un tomate, aquí tienes como hacer EL PAN CON TOMATE. No le pongas sal que luego llega el bacalao.Se lamina un aguacate que esté en su punto y se cubre el pan con tomate.Cortamos el bacalao ahumado en trocitos y se cubre el aguacate. Encima del bacalao se pone una cucharadita de all-i-oli Encima del all i oli colocamos unas aceitunas enteras o picadas.
RECURSOS CULINARIOS:El all-i-oli puede ser comprado, no hace falta liarse. Pero si te parece muy fuerte o no tienes puedes frotar el pan ligeramente con un diente de ajo antes de frotar el tomate, y sustituye el all- i- oli por mayonesa o un chorrito de aceite de oliva virgen.La combinación del ahumado y el ajo es peculiar pero le va muy bien, el aguacate por otro lado ayuda a suavizar el sabor. Acompaña esta tosta con una cerveza o  copa de vino blanco bien fria.