Tosta de brandada de bacalao y tomate guisado

Me encantan las tostas hechas con panes de payés o de pueblo. Me gusta improvisarlas con los ingredientes que tengo en la nevera. Esta, de brandada de bacalao con tomate guisado, es fruto de ese abrir de nevera y ha gustado tanto que merece tener receta propia.

INGREDIENTES:Rebanadas de pan de payés o de pueblo.Brandada de bacalao.1 diente de ajo (opcional).Para el tomate guisado:Tomates.Cebolleta.1 diente de ajo.Aceite de oliva.Pimienta negra.Clavo (opcional).Sal.
Guisar el tomate:Cortamos la cebolleta no muy fina, y la sofreímos con el diente de ajo bien picado y un poco de aceite en una cazuela. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate cortado a octavos y lo sazonamos con sal, pimienta negra y si te gusta le queda muy bien un poco de clavo, Añadimos el poco de agua y lo dejamos guisar a fuego lento. Una vez listo lo dejamos enfriar y lo guardamos en un bote hermético y cubierto de aceite en la nevera.Cogemos una buena rebanada de pan y la tostamos. Frotamos un diente de ajo por la tostada pero lo justo para darle un  poco de aroma. Untamos la tosta con una buena porción de brandada de bacalao y encima esparcimos una cucharada de tomate guisado.
RECURSOS:Cuando hagas el tomate guisado haz una buena cantidad, y envásalo al vacio, así podrás disponer de este guiso de tomate cuando lo necesites.Entre tú y yo, hacer una buena brandada lleva su tiempo, seguro que te sale muy rica, pero en algunos comercios venden una brandada ya preparada que está muy rica y para este tipo de preparaciones rápidas queda estupenda.
Si te ha gustado esta tosta y quieres alguna receta mas, no te pierdas la tosta C'est la vie de solomillo y aguacate, y la colección de montaditos y pintxos que son mi perdición.