Tosta de cecina sobre crema de tomate con albahaca

Os presento una tosta deliciosa que aquí nos la solemos preparar para desayunar los domingos o fiestas de guardar, pero esta vez nos la vamos a degustar de almuerzo para empezar bien esta semana. Lleva cecina, que nos encanta, sobre todo con un queso de cabra a la plancha (por cierto delicioso), pero con esto tan traído de que lo que se come se cría, estamos explorando otros maridajes para evitar que un día de estos nos coloquemos las botas y nos vayamos al monte, que en principio es muy sano, pero cuando se realiza de la mano del instinto de este mamífero, me refiero a la cabra por supuesto, es para quedarse allí, … y no podemos, allí no tenemos fogones, por ello aparcamos esa tentación y nos hacemos un tomate con albahaca de chuparse los dedos.
La propuesta es facilona, sólo nos tenemos que trabajar bien la crema, luego colocamos la cecina y a disfrutar.
Hay que ir poniendose el delantal y disponer rápidamente de los ingrediente, empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas)

3 Tomates pelados
1 Cebolleta
1 Ajo
6 hojas de Albahaca
1 trocito de pan dur0
1 docena de piñones
Sal
1 pizca de pimienta molida
Aceite de oliva
2 Tostas de pan
2 Aceitunas verdes o negras

ELABORACION

Calentamos la sartén y echamos un chorrete de aceite.
Colocamos los piñones hasta que se doren, les retiramos y reservamos.
Seguimos con la sartén incorporando el ajo y en 2 minutos seguimos con la cebolla bien picadita y bajamos el fuego para que se vaya haciendo poco a poco.
En 10 minutos tendremos la cebolla blandita, así que es el turno del tomate que lo tendremos pelado y troceado, mezclamos con la cebolla, sazonamos, ponemos un toque de pimienta molida  y dejamos otros 10 minutos a fuego bajo.
Incorporamos las hojas de albahaca, la carne de las aceitunas y seguimos con fuego bajo 5 minutos más.
Retiramos del fuego, echamos los piñones que tenemos reservados y le damos un toque con la batidora suave.
Nos queda una crema un poquito rústica que está deliciosa.
Rectificamos y ya tenemos la crema preparada para untar la tosta.

EMPLATADO
Pasamos la tosta de pan por la sartén para tostarlo un poco.
Untamos con la crema la tosta y encima ponemos la cecina.
Si está muy curada, rociamos un poquito de aceite y a comer.
A disfrutar. Feliz día.