Tosta de pasta filo con conejo a la soja

Cómo preparar tosta de pasta filo con conejo a la soja.

Ya estamos en julio y casi se me pasa el tiempo para presentar ésta receta a un concurso que tiene organizado hasta el día de mañana la salsa Kikkoman y no es porque no tuviera hecha la receta, que ya está más que digerida sino porque no me da la vida para sentarme a redactar cómo la he preparado.
Ésta es de esas recetas estudiadas y escritas a mano con papel y boli antes de elaborarla. El resultado ha sido espectacular.
La idea inicial era hacer algo más sencillo pero al final me he liado y he hecho algo más elaborado pero tampoco es complicado.
Quería hacer una receta con conejo, básicamente porque tenía un conejo rodando por casa y tenía que darle salida :D y aunque al principio pensaba hacer algo con las chuletillas al final me decanté por los solomillos.
El conejo lo he troceado yo en casa y he sacado los solomillos pero no creo que tengas problemas de pedirle a tu carnicero o a tu pollero que te los saque él.
No me enrollo más y os cuento cómo he elaborado ésta deliciosa receta de conejo a la soja que he presentado sobre pasta filo y he acompañado de un sofrito delicioso. No dejéis de probarlo.

Ingredientes para la tosta de pasta filo con conejo a la soja:

• 2 solomillos de conejo;
• marinada para el conejo*;
• media cebolla cortada finamente;
• 1/2 pimiento rojo cortado finamente;
• 1 tomate cortado finamente;
• 2 cucharadas de aceite de girasol para el sofrito;
• 100ml de agua;
• 1 paquete de masa filo;
• aceite de oliva para la masa filo y para marcar los solomillos

Para la marinada de conejo

• 1 cucharada de jengibre rallado;
• 1 cucharada de salsa de soja kikkoman baja en sal;
• 2 cucharadas de miel;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 1 ajo en puré;
• 10 hojas de albahaca bien picadas;
• 1 cucharada de tabasco
• nuez moscada

Preparación de la tosta de pasta filo con conejo a la soja:

Paso 1. 

En una fuente pequeña echamos todos los ingredientes de la marinada y removemos bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados

Paso 2. 

Metemos los solomillos de conejo y los dejamos marinando de un día para otro.

Paso 3.

Ponemos el aceite en una sarten y dejamos que se poche un poco. Añadimos el pimiento y dejamos al fuego hasta que suelte un poco la firmeza. Añadimos ahora el tomate y damos unas vueltas. 

Paso 4.

Sacamos los solomillos de la marinada y los reservamos. Añadimos a la sarten el agua y la marinada del conejo y dejamos reducir. Removemos de vez en cuando.

Paso 5.

Sacamos la masa filo del paquete y cortamos en rectángulos de 7x15cm. Colocamos los rectángulos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y ponemos un hilo de aceite de oliva por encima de cada uno de los rectángulos.

Paso 6.

En una sarten con un hilo de aceite marcamos los solomillos de conejo por todos lados. Loncheamos transversalmente y reservamos.

Paso 7.

Montamos la tosta. Disponemos en el fondo del plato de presentación una cucharada del sofrito, sobre éste colocamos un rectángulo con todas las láminas de masa filo superpuestas y volvemos a poner otra cucharada de sofrito. Colocamos unos trozos del conejo loncheado encima y terminamos echando un hilo de salsa de soja por encima. Decoramos con unas hojas de mejorana o albahaca.
Si lo deseamos podemos servirlo con más sofrito al lado por si alguien quiere echarse un poco más en la tosta de pasta filo con conejo a la soja.