Tosta de paté de calabaza con setas y panceta

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Seguimos con la calabaza de la huerta de Yuper en Muskiz. Hoy viene acompañando a nuestra tosta pues hemos preparado con ella un delicioso paté de calabaza, simplemente extraordinario, luego hemos salteado unas setas y ya para bordear el cielo nos hemos provisto de una panceta que ha puesto el tiro de gracia a esta delicia de color naranja.
Por supuesto acompañamos con un buen café, … necesitamos estar bien despiert@s para disfrutar de este momento “pumpkin”.
Es sábado, ahí fuera está lloviendo, … pero aquí dentro llega desde los fogones aroma de “paraíso”.
Nos colocamos el delantal y enseguida preparamos la tosta.
Ya empezamos.

INGREDIENTES (para 2 tostas):
Ingredientes para el paté de calabaza: 150 gr de calabaza, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de crema de queso, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de orégano, 1 pizca de pimienta (en nuestro caso rosa),  1 pizca de sal, 6 nueces machacadas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 pizca de pimentón picante y ralladura de jengibre.
Resto de ingredientes:  2 Tostas, 150 g de setas, 1 diente de ajo, unas gotas de aceite, 150 g de panceta y perejil.

ELABORACION

Preparamos el paté de calabaza:

Método tradicional
En una sartén ponemos a fuego alto la mantequilla y seguido incorporamos la calabaza y la cebolla bien picada.
Bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
Añadimos el orégano, la pimienta al gusto, una pizca de sal y rehogamos todo bien.
Tapamos la sartén y removemos de vez en cuando dejando que se vaya friendo unos 10 minutos.
Quitamos la tapa para que se vaya evaporando el líquido durante unos 10 minutos más.
Ahora rectificamos, echamos la crema de queso, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 toque de pimentón dulce o picante a elegir, rallamos el jengibre por encima, las nueces y volvemos a pasar la batidora.
Sacamos, guardamos en un bol y reservamos.

Método thermomix
Metemos en el bol la calabaza, la cebolla y trituramos 4 segundos a velocidad 4.
Añadimos la mantequilla, el orégano, la pimienta al gusto, una pizca de sal y  programamos a 20 minutos a 100º, velocidad 1.
Los últimos 10 minutos quitamos el cubilete para que se evapore el agua.
Ahora toca probar y rectificar y añadimos la crema de queso, 1 cucharadita de cúrcuma, el pimentón dulce o picante (a elegir), las nueces, rallamos el jengibre por encima y mezclamos 5 segundos velocidad 3.
Sacamos y reservamos.

Preparamos el resto de ingredientes
Tostamos el pan y reservamos.

Salteamos la panceta en la sartén y reservamos.

En la misma grasilla de la panceta, si es necesario echaremos unas gotas de aceite y seguido el ajo bien picadito, añadimos las setas, removemos bien hasta que estén doraditas.
Reservamos.

Emplatamos
Cubrimos la tosta con una generosa capa de paté.
Encima colocamos las setas y la panceta.
Espolvoreamos el perejil bien picadito y a comer.
Estoy convencida que la tosta os va a resultar deliciosa y que este paté os va a permitir hacer otras propuestas muy ricas.